Sopa Revitalizante de Pollo con Frijol Mungo (Samgyetang de Judía Mungo)
El plato perfecto para recuperar energías en verano: Delicioso Samgyetang de Frijol Mungo
Cuando pensamos en comidas revitalizantes para el verano, el Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng) es lo primero que viene a la mente. Hoy, prepararemos una versión especial: un sustancioso Samgyetang con abundantes frijoles mungo (judías mungo), cocido a la perfección. Este plato está repleto de nutrientes y ofrece un sabor rico y reconfortante, ideal para combatir el calor veraniego y recuperar la vitalidad. ¡La armonía entre el arroz glutinoso y los frijoles mungo, junto con el tierno pollo, harán que este verano sea saludable y delicioso!
Ingredientes- 50g de arroz glutinoso
- 50g de frijoles mungo (judías mungo) pelados
- 1 patata pequeña
- 15 dientes de ajo enteros
- 11 dátiles rojos (jujubas)
- 6 ramitas de Acanthopanax (Eleuthero)
- 2/3 de cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos 50g de arroz glutinoso y 50g de frijoles mungo pelados. Enjuague ambos ingredientes en agua fría y luego déjelos en remojo en agua tibia durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén bien blandos. Remojar bien los frijoles mungo es crucial para que se cocinen hasta obtener un relleno cremoso y con un sabor a nuez dentro del pollo.
Step 2
Prepare un pollo entero y límpielo cuidadosamente. Raspe cualquier impureza o coágulo de sangre de la cavidad de la columna vertebral. Recorte la punta de la cola y el extremo de las alas, ya que son fuentes comunes de olores fuertes. Retire también la grasa excesiva del área del cuello y alrededor de la cola. Una limpieza exhaustiva garantiza un caldo de sabor limpio.
Step 3
Una vez que el arroz glutinoso y los frijoles mungo estén remojados y escurridos, rellene generosamente la cavidad del pollo preparado. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que el arroz y los frijoles se expandirán al cocinarse, pero asegúrese de que haya suficiente relleno para evitar que se salga durante la cocción.
Step 4
Asegure las patas del pollo para mantener el relleno contenido. Haga un corte vertical en la carne del muslo de una pata, y luego meta la otra pata a través de este corte, cruzándolas para fijarlas en su lugar. Esta técnica ayuda a mantener la forma del pollo y evita que el relleno se escape.
Step 5
Coloque el pollo preparado en una olla a presión. Añada los dientes de ajo enteros, la patata pelada, la cebolla cortada en trozos grandes, las ramitas de Acanthopanax y los dátiles rojos alrededor del pollo. Cierre bien la tapa de la olla a presión. Ahora, solo queda esperar a que hierva a fuego lento hasta que esté tierno. El uso de una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción y ayuda a extraer sabores más profundos en el caldo.
Step 6
Una vez que la presión se haya liberado por completo de la olla, abra la tapa con cuidado. ¡Su delicioso Samgyetang de Frijol Mungo está listo! El pollo debe estar tan tierno que se deshaga del hueso, y el arroz glutinoso y los frijoles mungo se habrán descompuesto para crear un caldo rico, cremoso y maravillosamente sabroso. ¡Disfrute de esta nutritiva sopa mientras esté bien caliente!
