Sopa Revitalizante de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo Preparar Sopa de Brotes de Soja y Kimchi, Perfecta para Resfriados
¿Está sufriendo de una tos persistente o un resfriado, especialmente con este clima frío? ¿Por qué no probar un tazón de sopa de brotes de soja y kimchi caliente y picante para reponer energías? Esta receta está diseñada para revitalizar la energía cansada con su caldo sustancioso y generosos ingredientes, perfecta para un miembro de la familia que sufre de frecuentes ataques de tos que interrumpen el sueño. También es lo suficientemente sustanciosa como para disfrutarla como ‘Kongnamul Gukbap’ añadiendo arroz directamente a la sopa. Hemos realzado la profundidad del sabor con un rico caldo de ternera, complementado por el refrescante sabor del kimchi bien fermentado y los crujientes brotes de soja. La abundante asparagina y la Vitamina C en los brotes de soja ayudan a fortalecer la inmunidad, contribuyendo a la prevención y recuperación de resfriados. El toque picante del chile en polvo y el kimchi eleva la temperatura corporal, promoviendo la sudoración que puede ayudar a aliviar los síntomas del resfriado. ¡Disfrútela con un tazón de arroz caliente y sentirá que su energía regresa en poco tiempo!
Ingredientes- 3 hojas de kimchi de col china bien fermentado (aprox. 300g)
- 200g de brotes de soja frescos
- 300g de ternera para sopa
- 1L de agua o caldo de anchoas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharada de camarones salados fermentados (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (como de lanzón o anchoa)
- 1 cucharada de chile en polvo (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 tallo de cebolleta (aprox. 3-4 cm de longitud)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente. Es una buena idea quitar las cáscaras amarillentas o los granos en mal estado. Remojarlos en agua limpia durante unos 20-30 minutos puede ayudar a reducir su característico olor a haba.
Step 2
Viértalo 1 litro de agua en una olla y añada la ternera para sopa. Llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-alto, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para extraer un rico caldo de ternera. Este paso profundiza enormemente el sabor de la sopa.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, pique finamente el kimchi de col china bien fermentado en trozos pequeños y manejables. Si son demasiado grandes, pueden ser difíciles de comer en la sopa.
Step 4
Retire con cuidado la ternera cocida del caldo y córtela en trozos pequeños. Volver a añadir esta ternera a la sopa la hará aún más sustanciosa.
Step 5
Añada el kimchi picado, los brotes de soja y la ternera cortada al caldo de ternera. Tape bien la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Es crucial no abrir la tapa hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos. Abrir la tapa antes de que estén listos puede resultar en un olor a pescado, así que tenga esto en cuenta.
Step 6
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, sazone la sopa con salsa de soja para sopa, salsa de pescado y camarones salados fermentados. Los camarones salados fermentados añaden un gran sabor umami, pero asegúrese de probar y ajustar la cantidad, ya que demasiado puede hacer que la sopa esté excesivamente salada.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente el ajo. Preparar estos aromáticos con antelación permite una adición limpia al final.
Step 8
Finalmente, agregue el chile en polvo, el ajo picado y la cebolleta cortada, y lleve la sopa a otro hervor suave. Esto completará el perfil de sabor picante pero refrescante de la sopa de brotes de soja y kimchi. ¡Disfrútela caliente con un tazón de arroz; es realmente deliciosa!
