Sopa Revitalizante de Artemisa (Ssukguk) con Aroma Primaveral
Aprende a Preparar Sopa de Artemisa Silvestre Deliciosa para Cocineros Principiantes
Al llegar a los 40, mi paladar ha cambiado, anhelando los reconfortantes sabores de mi infancia. Nunca aprecié el sabor de platos como este, ni probé la sopa de artemisa de mi madre, un pesar que realmente me toca el corazón. Este plato curativo ha brindado una profunda sensación de confort y calidez. Experimenta el sabor profundo y sabroso de la sopa de artemisa que solo he llegado a comprender y apreciar como adulto.
Ingredientes- Artemisa fresca (ssuk) 3 manojos (generosos)
- Champiñones shiitake secos 1 puñado (aprox. 5-6 champiñones)
- Carne de res (corte fino, para bulgogi o shabu-shabu) 200g
- Rábano (mu) 1 trozo de unos 2cm de grosor
- Cebolla 1/2
- Cebolleta (cebolla tierna) 1/2 tallo
- Pasta de soja sabrosa (mat-doenjang) o pasta de soja (doenjang) 2 cucharadas
- Harina de soja cruda 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava la artemisa fresca a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier tierra o residuo. Luego, colócala en un colador para que escurra el exceso de agua. Es mejor usar las hojas y tallos tiernos de la artemisa.
Step 2
Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Una vez rehidratados, retira los tallos duros y corta los sombreros de los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Prepara la carne de res cortándola finamente en tiras de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Usar carne de res finamente cortada, como la de bulgogi o shabu-shabu, permite que los sabores se infundan maravillosamente en el caldo y da como resultado una textura tierna.
Step 4
Corta el rábano en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, ya sea en rectángulos pequeños o en juliana fina. El rábano añadirá un sabor refrescante y limpio a la sopa.
Step 5
Pela la cebolla y córtala finamente en tiras. La dulzura natural de la cebolla enriquecerá el sabor general del caldo.
Step 6
Lava y pica finamente la cebolleta.
Step 7
Vierte aproximadamente 1.5 a 2 litros de agua fresca en una olla profunda. Se recomienda usar agua filtrada o agua purificada para un caldo claro y refrescante.
Step 8
Añade primero el rábano cortado a la olla. Esto formará la base del sabor refrescante de la sopa.
Step 9
Añade 2 cucharadas de pasta de soja sabrosa (mat-doenjang) o pasta de soja normal (doenjang) y disuélvela completamente en el agua sin grumos. La profundidad sabrosa de la pasta de soja armonizará maravillosamente con el aroma único de la artemisa.
Step 10
Añade la carne de res cortada en tiras al caldo. A medida que la carne se cocine, impartirá su rico sabor, profundizando el gusto de la sopa.
Step 11
Añade los champiñones shiitake rehidratados. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deja que los ingredientes mezclen sus sabores en el caldo.
Step 12
En un bol aparte, coloca la artemisa limpia. Añade 3 cucharadas de harina de soja cruda y masajea suavemente con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Este paso ayuda a suavizar cualquier amargor de la artemisa y añade un toque agradable a nuez.
Step 13
Una vez que la sopa esté hirviendo, añade 1 cucharada de ajo picado, seguido de la cebolla y la cebolleta cortadas. Finalmente, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) para sazonar. Ajusta con sal si es necesario, según tu preferencia.
Step 14
Añade con cuidado la artemisa cubierta con la harina de soja a la sopa hirviendo. Ten cuidado de no cocinar en exceso la artemisa después de añadirla.
Step 15
Cocina a fuego lento durante unos minutos más hasta que la artemisa esté tierna. ¡Tu fragante y sabrosa Sopa Revitalizante de Artemisa está lista! Se disfruta mejor caliente.
