Sopa Refrescante y Saludable de Caracoles (Daslgi) y Malva (Auk)
Cómo Cocinar una Sopa Nutritiva y Deliciosa de Caracoles y Malva con Tofu
Les presento una receta para una sopa saludable y revitalizante hecha con caracoles (daslgi) de mi congelador y malva fresca (auk), ¡que es mucho más deliciosa que solo malva y tofu! Esta sopa no solo es buena para la salud, sino que también es increíblemente refrescante y sabrosa, perfecta para una comida ligera o como guarnición. La textura única de los caracoles y la tierna malva crean una combinación deliciosa que despertará su apetito.
Ingredientes Principales- Malva (Auk) 65g (limpia)
- Caracoles (Daslgi) 80g (depurados y lavados)
- Media pieza de Tofu (150g)
- Agua 800ml
- 2 cubitos de caldo concentrado (40g)
Condimentos e Ingredientes Adicionales- Doenjang casero (pasta de soja fermentada) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Extracto de cangrejo rojo (o salsa de soja para sopa) 2 Cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cucharada
- Polvo de hongo shiitake 1 Cucharada (Opcional)
- Doenjang casero (pasta de soja fermentada) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Extracto de cangrejo rojo (o salsa de soja para sopa) 2 Cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cucharada
- Polvo de hongo shiitake 1 Cucharada (Opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la malva, raspa suavemente la piel exterior dura de los tallos con los dedos. Este paso asegura una textura tierna en tu sopa.
Step 2
Después de quitar la piel, enjuaga la malva a fondo bajo agua corriente un par de veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Se recomienda dejarla escurrir en un colador.
Step 3
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Puedes cortarlo en cubos o en rodajas finas, según tu preferencia.
Step 4
Corta o desgarra la malva lavada y escurrida en trozos manejables, de unos 3-4 cm de tamaño. Evita cortarla demasiado fina, ya que esto puede enturbiar el caldo.
Step 5
En una olla, lleva 800 ml de agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los 2 cubitos de caldo concentrado y remueve hasta que se disuelvan para crear un caldo sabroso. (Si no tienes cubitos de caldo, puedes sustituirlo por caldo de anchoa y alga kombu o agua de arroz).
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, disuelve 1 cucharada de doenjang casero. Para un caldo más claro, puedes pasar el doenjang por un colador antes de añadirlo.
Step 7
Añade la malva preparada, el tofu cortado, los caracoles depurados, 1 cucharada de vino de cocina, la cucharada opcional de polvo de hongo shiitake, 1 cucharada de gochugaru y 2 cucharadas de extracto de cangrejo rojo al caldo de doenjang.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes con una espátula o cucharón. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento. Notarás que se forma espuma en la superficie de la malva. Retira esta espuma con una cuchara o cucharón; este proceso hace que la sopa sea más clara y refrescante. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la malva y los caracoles estén tiernos. ¡Tu deliciosa sopa estará lista!
