Sopa Refrescante y Sabrosa de Rábano con Semillas de Perilla (Deulkkae Muguk)
Un Clásico de la Cocina Casera Coreana: Receta de Sopa de Rábano con Semillas de Perilla
Disfruta del rico y aromático caldo de semillas de perilla combinado con la frescura del rábano daikon en esta reconfortante sopa coreana. Perfecta para calentarte en un día frío, esta sencilla pero deliciosa Deulkkae Muguk es ideal para acompañar un bol de arroz.
Ingredientes Principales- 1 puñado de rábano daikon en juliana fina (aprox. 150-200g)
- 1 cebolleta (aprox. 15 cm de largo)
- 500 ml de agua
Aderezo y Otros- 1/2 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para un toque extra de umami)
- 1/2 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para un toque extra de umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, coloca aproximadamente un puñado (unos 150-200g, aproximadamente el contenido de un vaso de papel) de rábano daikon cortado en juliana fina en una olla. Cortar el rábano finamente ayudará a que se cocine uniformemente y libere su sabor en el caldo.
Step 2
Al rábano en juliana, añade 1/2 cucharada de salsa de soja (o sal) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe el rábano a fuego medio hasta que empiece a ablandarse y volverse ligeramente translúcido. Este paso realza la dulzura natural del rábano y profundiza el sabor de la sopa.
Step 3
Una vez que el rábano esté translúcido y tierno, vierte 500 ml de agua. Lleva la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 4
Mientras la sopa hierve, corta finamente la cebolleta de 15 cm en diagonal. (Puedes ajustar la cantidad de cebolleta a tu gusto; usar tanto la parte blanca como la verde añade un agradable aroma.)
Step 5
Cuando la sopa comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Añade todos los ingredientes de aderezo preparados: 3 cucharadas de semillas de perilla, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) para un sabor extra profundo, y la cebolleta recién cortada.
Step 6
Remueve todo suavemente y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2 o 3 minutos. Prueba el caldo y ajusta el sazón. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua; si está insípido, añade una pizca más de sal o salsa de soja. (Consejo: Una pequeña cantidad de salsa de camarones fermentados (saeujeot) o salsa de pescado también puede añadir una maravillosa profundidad de sabor.)
Step 7
Finalmente, sirve la sopa caliente y deliciosa de Rábano con Semillas de Perilla en cuencos. ¡Sírvela inmediatamente con arroz recién cocido para una reconfortante comida coreana!
