Sopa Refrescante y Sabrosa de Fideos con Almejas Dongjuk (Dongjuk Kalguksu) – La Receta Definitiva
Cómo Hacer Delicioso Dongjuk Kalguksu: Preparación de Almejas y Secretos de Cocción
Presentamos el Dongjuk Kalguksu, una deliciosa sopa de fideos con almejas que rebosa frescura marina. El caldo refrescante y claro, repleto de tiernas almejas Dongjuk, es absolutamente exquisito. Disfrute de este cálido plato de Kalguksu, hecho con las almejas Dongjuk, dulces y masticables, perfecto para los días fríos o como una comida satisfactoria. ¡Experimente los sabores simples pero profundos de esta receta de Dongjuk Kalguksu y cree deliciosos recuerdos!
Ingredientes Principales- 500g de almejas Dongjuk frescas
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 cebolla
- 1/8 zanahoria
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 300g de fideos frescos para kalguksu
- 1.4L de caldo de anchoas y algas (kombu)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial mantener la máxima frescura de las almejas Dongjuk. Para eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a las conchas, enjuáguelas abundantemente bajo agua corriente, frotando suavemente. A continuación, disuelva 1 cucharada de sal marina gruesa en aproximadamente 1 litro de agua para crear una salmuera. Sumerja las almejas lavadas en esta agua salada. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico negra o papel de periódico y refrigere durante 1 a 2 horas. Este proceso permite que las almejas expulsen arena o impurezas. Después de depurar, enjuague las almejas nuevamente con agua fría y escúrralas, listas para cocinar.
Step 2
Prepare las verduras para su sopa de fideos. Lave bien el calabacín coreano y la zanahoria, luego córtelos en juliana fina. Corte la cebolla en tiras finas similares. Pique finamente la cebolleta para añadir un aroma fragante a la sopa.
Step 3
En una olla profunda, vierta 1.4 litros de caldo de anchoas y algas y lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue el calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados en juliana. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas, asegurándose de que no se ablanden demasiado.
Step 4
Una vez que el caldo y las verduras se hayan cocido un poco, agregue cuidadosamente las almejas Dongjuk frescas depuradas a la olla. A medida que las almejas se cocinan, su dulce sabor oceánico se infundirá en el caldo.
Step 5
Cuando las almejas Dongjuk comiencen a abrir sus conchas, es hora de añadir los fideos kalguksu. Los fideos kalguksu frescos tienden a pegarse, así que tan pronto como los añada, revuelva suavemente con palillos para separar los fideos y evitar que se agrupen. Cocine hasta que los fideos estén tiernos y masticables.
Step 6
Cuando los fideos estén casi cocidos, agregue los condimentos para realzar la profundidad sabrosa y el sabor de la sopa. Incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Espolvoree una pizca de pimienta negra. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con más salsa de soja para sopa o sal según sea necesario para adaptarlo a su gusto. Recuerde que las propias almejas aportan cierta salinidad, así que sazone en consecuencia.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta picada y deje que la sopa hierva a fuego lento por un momento más. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un Dongjuk Kalguksu perfectamente rico y refrescante. ¡Disfrute de su tazón caliente y delicioso!
