Sopa Refrescante y Sabrosa de Calamar y Rábano Coreano
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Presentamos una receta súper sencilla de sopa de calamar y rábano coreano que combina el sabor sabroso del calamar con el sabor refrescante y dulce del rábano. Puedes crear esta deliciosa sopa sin necesidad de carne de res. Recordando el reconfortante sabor de la sopa de calamar y rábano que mi madre solía preparar, esta receta añadirá calidez y un toque sustancioso a tu mesa. Cuando no sepas qué sopa preparar, esta receta te ayudará a completar una comida satisfactoria.
Ingredientes- 1/4 rábano coreano (mu)
- 2 calamares
- 1.2L de caldo de marisco natural
- 3 cucharadas de salsa de pescado (액젓)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Córtalo en rodajas finas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y luego en cuadrados del tamaño de un bocado. (Por ejemplo, córtalo en rodajas finas, luego corta cada rodaja por la mitad y finalmente corta esas mitades en tres para obtener un buen tamaño). Añade 1-2 cucharadas de aceite de sésamo al rábano cortado y sofríe a fuego medio-bajo hasta que el rábano se vuelva translúcido. Este paso es fundamental para desarrollar el profundo sabor de la sopa.
Step 2
Una vez que el rábano esté bien salteado, añade el calamar limpio. Puedes cortar el calamar del tamaño que prefieras, pero cortarlo en trozos del tamaño de un bocado que coincidan con el rábano hará que sea más fácil de comer. Añade el calamar y sofríe junto durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 3
Vierte 1.2L del caldo de marisco natural preparado en los ingredientes salteados y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva, añade 1 cucharadita de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de pescado para sazonar. (Se omitieron las cebolletas para evitar que la sopa se enturbie, pero puedes añadirlas según tu preferencia). Si no tienes caldo de marisco natural, puedes usar caldo de anchoas y algas. Una vez que la sopa hierva de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté completamente transparente y tierno.
Step 4
Tu nostálgica sopa de calamar y rábano, con el rábano refrescante y dulce y el sabroso calamar, está ahora completa. Disfruta de una comida sustanciosa con un tazón caliente de arroz. Si prefieres un toque picante, puedes cortar finamente 1-2 chiles coreanos y añadirlos justo antes de servir para darle un sabor más intenso.
