Sopa Refrescante y Profunda de Caracoles de Río (Daseulgi Guk) Rica en Aminoácidos
Sopa de Caracoles de Río para la Desintoxicación y Alivio de la Resaca, un Placer Saludable para el Hígado
Presentamos una sopa de caracoles de río rica y refrescante, repleta de aminoácidos, conocida por mejorar la función hepática y aliviar la resaca. Disfrute de la deliciosa combinación de carne de caracol de río masticable, tiernas hojas de malva y cebollino aromático.
Ingredientes Principales- 1.5 kg de caracoles de río frescos
- 100 g de cebollino chino
- 130 g de hojas de malva
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 tallo de cebolleta
- Agua, cantidad necesaria
Condimentos- 2 cucharadas de Joseon Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de Joseon Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los caracoles de río frescos frotándolos vigorosamente bajo agua corriente mientras aún están en sus conchas. Sumerja los caracoles limpios en agua fresca durante dos días para purgar cualquier arena o impureza. Mientras tanto, frótelos de nuevo y cambie el agua; notará cómo sale arena y suciedad.
Step 2
Vierta abundante agua en una olla. Disuelva 2 cucharadas de doenjang en el agua usando un colador. Una vez que el agua infusionada con doenjang comience a hervir, agregue los caracoles de río purgados y hiérvalos. Después de hervir durante unos 5-10 minutos, cuele los caracoles. Una vez que se hayan enfriado un poco, extraiga cuidadosamente la carne del caracol usando el dorso de una cuchara o una aguja. Un consejo para extraer la carne fácilmente: agregue los caracoles al agua hirviendo solo cuando sus conchas comiencen a abrirse ligeramente.
Step 3
Reboce la carne de caracol extraída uniformemente con 1-2 cucharadas de harina. Rebozar con harina ayuda a eliminar eficazmente cualquier sabor a pescado de los caracoles, lo que resulta en un caldo más limpio.
Step 4
Recorte y lave la cebolleta, luego córtela en diagonal en trozos de 5 cm. Lave también el cebollino chino y córtelo en longitudes de 3-4 cm. El cebollino es rico en potasio, que ayuda al cuerpo a excretar sodio, lo que podría ayudar en la regulación de la presión arterial. Para las hojas de malva, rompa los tallos duros, pélelos y luego desgarre las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Frote suavemente las hojas desgarradas con las manos mientras las enjuaga para eliminar el amargor y ablandarlas. Notará que el agua se vuelve verde a medida que se liberan los nutrientes; enjuague hasta que desaparezca el amargor. La malva es rica en vitaminas, minerales y calcio, lo que la hace excelente para el crecimiento de los niños.
Step 5
Cuele el caldo utilizado para hervir los caracoles a través de un colador para obtener un líquido claro, luego devuélvalo a la olla y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las hojas de malva preparadas y los caracoles rebozados en harina. Cocine juntos a fuego medio hasta que los caracoles y la malva estén tiernos.
Step 6
Agregue el cebollino chino picado, la cebolleta en rodajas y 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento por un corto tiempo más. Evite cocinar en exceso el cebollino y la cebolleta para preservar su aroma fresco.
Step 7
Finalmente, agregue 2 cucharadas de Joseon Ganjang para darle un sabor salado profundo. Ajuste el condimento con sal a su gusto. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y sazonados, retire del fuego. ¡Su deliciosa Sopa de Caracoles de Río está lista!
