Sopa Refrescante y Picante de Calamar y Rábano Coreano (Ojingeo Mu Guk)
Preparando Sopa de Calamar y Rábano: ¡El Sabor Refrescante del Rábano y el Caldo Picante son Insuperables!
Presentamos una deliciosa Sopa de Calamar y Rábano Coreano, cocinada con generosos trozos de calamar para un sabor refrescante y ligeramente picante. Perfecta para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos
- 300g de rábano coreano (mu)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles coreanos (cheongyang gochu)
Base del Caldo- 10 anchoas secas para sopa (gut멸치, sin tripas)
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima, 15x15cm)
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 10 anchoas secas para sopa (gut멸치, sin tripas)
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima, 15x15cm)
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano, pélalo y córtalo en cuartos. Luego, córtalo en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, de forma similar a los fideos anchos. De esta manera, el rábano absorberá maravillosamente el sabor del caldo.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina. Para los chiles coreanos, retira los tallos y córtalos en diagonal. Si prefieres menos picante, puedes quitarles las semillas antes de cortarlos.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Prepara las anchoas secas retirando sus cabezas e intestinos (la parte oscura y polvorienta del interior del cuerpo). Coloca las anchoas preparadas y la hoja de alga kelp en una bolsa para caldo o un trozo de gasa para crear un paquete de sopa. Esto facilita la extracción de los sólidos más tarde.
Step 4
Enjuaga el calamar bajo agua fría corriente. Puedes dejarle la piel para un sabor más intenso. Corta el calamar en aros de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Enjuágalos ligeramente con agua fría y desecha el agua.
Step 5
¡Ahora, empecemos a cocinar! En una olla grande, combina el alga kelp, el paquete de caldo de anchoas, 1.5 litros de agua fresca y el rábano cortado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira y descarta el alga kelp y el paquete de caldo de anchoas. Añade el calamar preparado, la cebolla, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de anchoa, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y los chiles coreanos cortados en diagonal. Mezcla todo. Prueba el caldo ahora y añade sal si es necesario para ajustar la sazón a tu gusto.
Step 6
Si la sopa está un poco insípida, añade aproximadamente 1/2 cucharada de sal para ajustar el sabor. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo haya desarrollado un sabor rico. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro!
Step 7
¡Tu humeante y refrescante Sopa de Calamar y Rábano Coreano está lista! Disfruta de la perfecta armonía entre el calamar tierno y el rábano crujiente y refrescante. Es deliciosa servida con un tazón de arroz o como guarnición.
