Sopa Refrescante y Picante de Brotes de Soja con Pulpo Bebé
Cómo hacer sopa de brotes de soja con un ingrediente especial: pulpo bebé, para un sabor más profundo y refrescante.
¡La sopa de brotes de soja es un plato delicioso para cualquier estación! Si bien una versión simple y clara es deliciosa, hoy la vamos a mejorar con un ingrediente único: ‘pulpo bebé’. Esta adición crea un sabor más rico y especial. El pulpo bebé tierno combinado con los brotes de soja crujientes hacen una sopa excepcional, perfecta para curar la resaca o como un plato de acompañamiento contundente. Si has dudado en añadir otros ingredientes a tu sopa de brotes de soja, presta atención a esta receta. Aunque es mi primera vez haciendo sopa de brotes de soja con pulpo bebé, quedé tan impresionada con el sabor que absolutamente tenía que compartirla contigo. ¡Hagamos ahora mismo esta sopa sorprendentemente simple pero profundamente sabrosa!
Ingredientes Principales
- 3 puñados de brotes de soja (aprox. 300g)
- 5 pulpos bebés frescos (aprox. 200g)
- 1/2 puerro grande
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang)
- 1 pimiento rojo (para color)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina el pulpo bebé con 1/2 taza de harina y 1 cucharada de sal gruesa. Frótalos vigorosamente hasta que se elimine la capa viscosa. Enjuaga bien. Luego, voltea las cabezas para quitar las vísceras y el saco de tinta, y retira con cuidado los ojos y el pico ubicado entre los tentáculos. Enjuaga de nuevo bajo el agua corriente.
Step 2
Enjuaga suavemente los brotes de soja frescos varias veces bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara. Ten cuidado de no desprender las cabezas de los brotes.
Step 3
Corta el puerro en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira las semillas de los chiles picantes y pimientos rojos y córtalos en rodajas finas y diagonales, de unos 0.3 cm de grosor. Estos añaden color y un toque picante. Si prefieres que pique más, siéntete libre de añadir más chiles picantes.
Step 4
En una olla, añade 5 tazas (aproximadamente 1 litro) de agua fría y 5 anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo sabroso. Cuela las anchoas con un colador para obtener un caldo claro.
Step 5
Añade los brotes de soja limpios al caldo preparado. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Es mejor mantener la tapa puesta inicialmente para evitar que se escape cualquier olor a ‘brotes de soja’.
Step 6
Cuando aproximadamente dos tercios de los brotes de soja estén cocidos y se vuelvan translúcidos, añade el pulpo bebé preparado y cocina juntos. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pulpo bebé, ya que puede volverse duro.
Step 7
Una vez que el pulpo bebé esté medio cocido y parezca regordete, añade 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el sabor. Puedes sustituir la salsa de pescado para un sabor umami más profundo. Ajusta el sazón con sal gruesa según sea necesario.
Step 8
Finalmente, añade el puerro cortado en diagonal, el chile picante y el pimiento rojo. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto más hasta que los sabores se mezclen. Tu sopa refrescante y ligeramente picante de brotes de soja con pulpo bebé está lista. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos adicionales para infundir completamente el caldo con el aroma del pimiento.
