Sopa Refrescante y Picante de Almejas Dongjuk Casera
El Aperitivo Perfecto para Beber (Anju) y Remedio para la Resaca: Sopa de Almejas Dongjuk
¡Estas almejas Dongjuk las pesqué personalmente en el mar! Como trabajé duro para conseguirlas, ¡deben disfrutarse deliciosamente! ^^; Primero, decidí hacer un plato de sopa sencillo. La sopa de almejas Dongjuk es fácil de preparar, lo que la convierte en un menú perfecto para disfrutar con bebidas. El método para purgar las almejas se detalla en mi publicación anterior, ¡así que hoy solo registraré la receta aquí~
Ingredientes para la Sopa de Almejas Dongjuk
- 1kg de Almejas Dongjuk Frescas
- 1L de Agua
- 2 Cucharadas de Soju o Cheongju (Vino de Arroz) – para eliminar el olor a pescado
- 1 Cucharada de Ajo Picado o Ajo en Láminas
- 0.5-1 Cucharada de Sal Marina Gruesa (ajustar al gusto)
- 1-2 Chiles Verdes Coreanos (para el picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- Pizca de Pimienta Negra (para potenciar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir 1 litro de agua en una olla a fuego alto. Las almejas pueden volverse duras si se hierven demasiado tiempo, ¡así que hervir el agua primero es la clave para preservar su tierna textura. Este paso es el primer secreto para una deliciosa sopa de almejas!
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, ¡agrega cuidadosamente las 1kg de almejas Dongjuk! Comenzarán a cocinarse, mostrando su frescura con un sonido de ‘salpicadura’.
Step 3
Para eliminar cualquier olor a pescado y agregar un sabor limpio, vierte aproximadamente 2 cucharadas de soju o cheongju sobre las almejas. El alcohol se evaporará, eliminando cualquier olor desagradable y realzando el sabor salado.
Step 4
¡El segundo secreto para hacer que la Sopa de Almejas Dongjuk sea clara y refrescante es espumar la espuma que sube a la superficie mientras las almejas se cocinan. Este paso es crucial para determinar el sabor limpio del caldo.
Step 5
Usando un cucharón, retira cuidadosamente cualquier espuma que aparezca en la superficie de la sopa. La espuma puede continuar saliendo mientras las almejas se cocinan, así que retirarla cada vez que la veas dará como resultado una sopa más clara y deliciosa.
Step 6
¡Ahora, es hora de sacar el delicioso sabor del caldo. Para el anju, un sabor ligeramente salado es lo mejor, ¿no crees? Agrega 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma. Si tienes ajo entero, cortarlo finamente en rodajas hará que la sopa sea aún más limpia y refrescante, ¡lo cual es recomendable!
Step 7
Si te gusta un toque picante, agrega 1-2 chiles verdes coreanos picados. Además, para un toque vibrante de color, agrega 1 chile rojo cortado en rodajas finas. Esto creará una sopa de almejas visualmente atractiva.
Step 8
Prueba el caldo y, si el condimento es insuficiente, agrega 1 cucharada de sal marina gruesa. Dado que las almejas tienen su propia salinidad natural, es importante agregar solo un poco al principio y ajustar la sal a tu preferencia después de probar. Si está demasiado insípida, agrega más sal; si está demasiado salada, agrega un poco de agua.
Step 9
Finalmente, para una capa adicional de picante y riqueza, agrega una pizca de pimienta negra. La sutil pungencia de la pimienta realzará aún más el sabor de la sopa de almejas.
Step 10
Verifica si las almejas Dongjuk están carnosas, llenas de carne y han abierto sus conchas, lo que indica que están bien cocidas. Las almejas se cocinan muy rápido, así que una vez que se vean carnosas, ¡apaga el fuego y disfruta de tu deliciosa sopa! ¡Es increíblemente refrescante y sabrosa cuando se disfruta bien caliente!
