Sopa Refrescante y Clara de Ostras
Sopa de ostras perfecta en un tazón, rápidamente hecha con ostras frescas y camarones salados
¿Le encanta el sabor puro y oceánico de las ostras frescas? Esta receta captura verdaderamente la esencia de las ostras, creando una sopa clara y de profundo sabor que sabe a la abundancia del mar. La increíble frescura de las ostras brilla, haciéndolas deliciosas incluso en forma de tortitas de ostra, pero esta sopa, hecha con ingredientes mínimos, es sorprendentemente refrescante y de sabor limpio. Es tan vibrante que podría confundirse con comer ostras crudas. ¡Este es un plato que le recuerda que la base de una buena comida son siempre los ingredientes frescos. Experimente un tazón reconfortante y abundante, perfecto para disfrutar con un plato de arroz.
Ingredientes Principales- 1 taza de ostras frescas
- 1 puñado de rábano (aprox. 1/4 de rábano mediano)
- 1/2 cucharada de camarones salados (incluyendo su salmuera)
- 4 tazas de agua
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Para disfrutar de la máxima frescura de las ostras, inspecciónelas cuidadosamente en busca de fragmentos duros de concha adheridos al músculo aductor y retírelos si los encuentra. A menudo, estos no se desprenden fácilmente con un simple enjuague, por lo que una revisión manual exhaustiva es lo mejor. No querrá un trozo crujiente de concha interrumpiendo su comida. Una vez limpias, coloque las ostras en un bol grande con agua. Agítelas suavemente dos veces para enjuagarlas, teniendo cuidado de no lavar su deliciosa esencia. Finalmente, escúrralas bien usando un colador.
Step 2
En una olla profunda, agregue el rábano, cortado en láminas de 0.5 cm de grosor, de aproximadamente 2-2.5 cm en forma cuadrada. El rábano añade un dulzor refrescante al caldo. Luego, agregue 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot) para un rico sabor umami. Los camarones salados son clave para añadir profundidad y sazón a la sopa de ostras, ¡así que no los omita! Usar un poco de la salmuera de los camarones salados realzará aún más el sabor.
Step 3
Ahora, vierta 4 tazas de agua fresca en la olla. Esta agua se convertirá en un delicioso caldo infusionado con los sabores de las ostras y el rábano. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapa.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue las ostras frescas preparadas. Continúe cocinando solo por un corto tiempo. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que hiérvalas solo por unos 2-3 minutos después de agregarlas. El objetivo es infusionar el caldo con el sabor y aroma frescos de las ostras sin cocinarlas en exceso.
Step 5
Finalmente, agregue la cebolleta finamente picada (aproximadamente 1 tallo) a la sopa. El aroma fresco de la cebolleta realzará el perfil de sabor de la sopa de ostras. Aunque deliciosa tal cual, puede personalizarla aún más: agregue una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante, o desmenuce un poco de alga marina sazonada (gim) por encima para un toque tostado y sabroso. ¡Esta sopa es perfecta para disfrutar como una comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz!
