Sopa Refrescante de Ternera y Brotes de Soja (So-gogi Kongnamul-guk) con Rábano de Temporada
Sopa coreana reconfortante de ternera y brotes de soja
Descubra el sabor puro y ligeramente picante de esta sopa coreana, elaborada con tierna ternera, crujientes brotes de soja y la dulzura natural del rábano de temporada. Es una sopa clara y revitalizante, perfecta para un desayuno saludable, un almuerzo ligero o incluso para aliviar la resaca. Siga estas sencillas y detalladas instrucciones para preparar un plato delicioso y reconfortante.
Ingredientes para la Sopa de Ternera y Brotes de Soja- 200g de ternera coreana para sopa o estofado (asegúrese de escurrir bien la sangre)
- 200g de brotes de soja frescos
- 1 trozo de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño, cortado en rodajas finas y finas)
- 1/2 manojo de cebolleta (picada)
- 2 chiles verdes coreanos (picados, para darle un toque picante)
- 1/2 chile rojo (picado, para dar color y un picor suave)
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de agua (aproximadamente 1.6 litros)
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus ingredientes. Enjuague bien la ternera bajo agua fría y séquela con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. Este paso es crucial para obtener un caldo de sabor limpio. Corte el rábano coreano en rodajas finas y de tamaño bocado (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Pique la cebolleta y los chiles. Tenga listo el ajo picado.
Step 2
Para crear un caldo sabroso, coloque la ternera preparada y 8 tazas de agua en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para asegurar un caldo claro. Después de cocinar a fuego lento, cuele el caldo de ternera a través de un colador de malla fina o gasa hacia otra olla. (Consejo opcional: Coloque el ajo picado en un colador pequeño y déjelo reposar en el caldo mientras se cocina a fuego lento para infundir el sabor sin trozos de ajo en la sopa).
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, agregue el rábano en rodajas a la olla y llévelo a ebullición. Cocine hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Luego, agregue los brotes de soja lavados y los tallos picados de la cebolleta. Cocine por otros 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos y desarrollar un olor desagradable.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Incorpore 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1/2 cucharada de sal. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario: puede agregar más sal o salsa de soja si lo prefiere. Finalmente, agregue la cebolleta picada, los chiles verdes y el chile rojo. Lleve la sopa a ebullición suave por solo un minuto más.
Step 5
¡Su refrescante y ligeramente picante Sopa de Ternera y Brotes de Soja está lista para servir! Disfrute de esta reconfortante y saludable sopa con un tazón de arroz caliente. El caldo claro y vigorizante, la ternera tierna y los brotes de soja crujientes crean una deliciosa combinación perfecta para cualquier comida.
