Sopa Refrescante de Ostras y Brotes de Soja
Una sopa reconfortante de invierno con ostras y brotes de soja
Las ostras frescas son una delicia invernal, y hoy las combinamos con brotes de soja crujientes para crear una sopa clara y refrescante. Su sabor limpio y marino la convierte en la opción perfecta para aliviar la resaca o simplemente para entrar en calor en un día frío. ¡Es tan deliciosa que querrás acompañarla con un tazón de arroz humeante!
Ingredientes- 200g Brotes de soja
- 200g Ostras frescas
- 5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional, para más umami)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente y escúrrelos. Las ostras frescas, lávalas suavemente en agua ligeramente salada para eliminar cualquier impureza o fragmento de concha, y luego escúrrelas en un colador. Si tienes caldo de anchoas y algas preparado, añadirá más profundidad de sabor, pero puedes usar agua normal si lo prefieres.
Step 2
En una olla, combina los brotes de soja enjuagados y 5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua). Lleva a ebullición a fuego alto. En este punto, agrega 1 cucharadita de camarones salados para un sabor limpio y marino, y 1 cucharadita de salsa de pescado para un umami adicional.
Step 3
Si deseas un toque picante extra, puedes añadir un chile coreano seco, roto en pedazos, a la olla. Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que el sabor refrescante de los brotes de soja se infunda en el caldo.
Step 4
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, agrega con cuidado las ostras frescas. Cocínalas suavemente durante solo 2-3 minutos; cocinarlas demasiado tiempo puede hacer que las ostras se vuelvan duras. Incorpora 1 cucharadita de ajo picado y un poco de cebolleta picada (o cebollín). Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 5
Deja que la sopa hierva suavemente por un momento más después de añadir el ajo y la cebolleta, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de una Sopa de Ostras y Brotes de Soja profundamente satisfactoria y revitalizante!
