Sopa Refrescante de Miso con Brotes de Soja y Corona de Rey
Cómo Preparar una Refrescante Sopa de Miso con Brotes de Soja y Corona de Rey
Mis hijos crecieron comiendo esta sopa, aprendiendo que la corona de rey (naeng-i) es una verdura de primavera resistente que supera el invierno. Todavía aman su aroma y sabor. Añadir un puñado de brotes de soja hace que la sopa sea aún más refrescante. Esta receta resalta lo mejor de la corona de rey, un ingrediente especial que anuncia la primavera, haciendo que sea fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes- 150g de corona de rey fresca (naeng-i)
- 1 puñado de brotes de soja (aproximadamente 50g)
- 1.5 cucharadas de pasta de miso
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1.2L de caldo de anchoas y algas (kombu)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 15cm de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Opcional: Un poco de extracto de atún o salsa de soja para sazonar
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo la corona de rey, retirando toda la tierra de las raíces y los tallos. Enjuágala varias veces bajo el chorro de agua para asegurarte de que esté completamente libre de suciedad.
Step 2
Lava los brotes de soja. Corta el medio bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor o en cubos.
Step 3
En una olla, combina 1.3 litros de agua fría y 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, usa un colador para disolver la pasta de miso y la pasta de chile rojo en el agua, asegurándote de que no queden grumos. Descarta el paquete de caldo después de que la sopa comience a hervir.
Step 4
Unos 10 minutos después de que el caldo de miso comience a hervir, añade la corona de rey limpia. Deja que hierva a fuego lento para permitir que su fragante aroma se infunda en la sopa.
Step 5
A medida que la corona de rey comience a ablandarse ligeramente, añade la cebolleta cortada en diagonal y el ajo picado para darle más sabor.
Step 6
Finalmente, agrega los trozos de tofu y deja que hiervan suavemente hasta que estén calientes. Remueve con cuidado para evitar que el tofu se deshaga.
Step 7
Añade los brotes de soja y cocina durante 3-4 minutos adicionales. Esto asegura que permanezcan crujientes y refrescantes. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 8
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario añadiendo aproximadamente 0.5 cucharada de salsa de soja o extracto de atún. ¡Tu refrescante y sabrosa sopa de miso con brotes de soja y corona de rey está lista!
