Sopa Refrescante de Lenguado y Algas Marinas
¡Este Caldo Está Increíblemente Refrescante! Sopa de Algas Marinas con Lenguado de Primavera
¡La primavera nos trae el preciado lenguado! Aunque es delicioso cocinado con acedera (ssuk), hoy hemos preparado una sopa de algas marinas refrescante y llena de sabor con lenguado. El sabor profundo y limpio del caldo es simplemente exquisito, un gusto que no olvidarás una vez que lo pruebes. ¡Esta sopa mágica hará que te termines tu plato de arroz en un instante. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 1 lenguado preparado (aprox. 700g)
- 1/3 cucharada de sal tostada (para sazonar)
- 4 puñados de algas marinas frescas (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 5 tazas de caldo de alga kombu y anchoas (1,000ml)
- 10 tazas de agua (2,000ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un lenguado entero (unos 700g) limpio. Quita las escamas, corta la cabeza y las aletas, y luego córtalo en trozos de tamaño bocado. Espolvorea 1/3 de cucharada de sal tostada uniformemente por ambos lados del lenguado preparado para una sazón preliminar. Este paso ayuda a que la carne del pescado se reafirme y mejora su sabor sabroso.
Step 2
Remoja las algas marinas frescas en agua durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente hidratadas. Después, enjuágalas suavemente bajo agua corriente 3-4 veces, agitándolas. Esto ablandará las algas y eliminará cualquier suciedad.
Step 3
Corta las algas marinas limpias en trozos manejables, de unos 3-4 cm de ancho, similar a como cortarías kimchi. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se agrupen al hervir, así que busca un tamaño moderado.
Step 4
Corta también el lenguado, que ha sido sazonado con sal, en trozos del tamaño de un bocado. Vuelve a comprobar si hay espinas pequeñas.
Step 5
Calienta una olla profunda a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 6
Cuando surja el aroma fragante del ajo, añade los 4 puñados de algas marinas frescas preparadas a la olla y sofríe conjuntamente. Continúa salteando hasta que las algas se ablanden.
Step 7
Después de saltear aproximadamente la mitad de las algas marinas, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar aún más. Saltear con salsa de soja para sopa añade profundidad de sabor y un color más rico a las algas. Continúa cocinando durante 1-2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Step 8
Sofríe las algas hasta que adquieran un color verde vibrante y estén completamente cocidas. Este paso mejora significativamente la profundidad y suavidad del caldo final.
Step 9
Vierte las 5 tazas (1,000ml) de caldo de alga kombu y anchoas y las 10 tazas (2,000ml) de agua en la olla con las algas bien salteadas. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que la sopa comience a hervir a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente para permitir que los sabores se infundan completamente en el caldo. La dulzura natural y el umami de las algas marinas frescas se desarrollarán durante esta etapa (aprox. 10-15 minutos).
Step 11
Cuando el caldo haya desarrollado su sabor, vuelve a subir el fuego a alto. Una vez que la sopa hierva vigorosamente de nuevo, añade cuidadosamente los trozos de lenguado preparados.
Step 12
Después de añadir el lenguado y volver a hervir la sopa, cocina a fuego alto solo durante unos 3-5 minutos. El lenguado puede volverse blando y perder sabor si se cocina demasiado, así que ten cuidado con el tiempo de cocción. El sabor refrescante y limpio del lenguado se infundirá rápidamente en el caldo. Prueba la sopa; es posible que ya esté perfectamente sazonada por la sal inicial añadida al pescado. Si es necesario, añade más sal a tu gusto.
