Sopa Refrescante de Hong Ga-ribi (Mariscos)
Deliciosa Sopa de Hong Ga-ribi con Sabor a Marisco
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una sopa de Hong Ga-ribi (un tipo de vieira) maravillosamente refrescante y de sabor profundo que es perfecta para cualquier ocasión. Las vieiras son increíblemente nutritivas y deliciosas, aptas para todas las edades. El Hong Ga-ribi, en particular, tiene un sabor único dulce y marino que realmente brilla en un caldo claro y vigorizante. Te guiaré paso a paso para crear esta sopa de vieiras de calidad de restaurante en tu propia cocina. Es perfecta como aperitivo, como tentempié nocturno o incluso como remedio para la resaca. ¡Comencemos con esta deliciosa receta!
Ingredientes Principales- 25 Hong Ga-ribi frescos (vieiras)
- 700 ml de agua clara
- 2 hojas grandes de col china (repollo chino)
- 1 puñado de rábano daikon
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles rojos
- 1 chile verde (para un toque picante)
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 puñado de minari fresco (perejil de agua)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, frota suavemente las conchas de los Hong Ga-ribi usando un cepillo de dientes o un cepillo suave para eliminar cualquier suciedad o impureza. Este es el primer paso crucial para asegurar una sopa limpia y deliciosa.
Step 2
Aunque la mayoría de los Hong Ga-ribi que se venden en tiendas ya han sido purgados, es mejor purgarlos una vez más en casa para obtener el sabor más claro y dulce. Llena un bol con agua fría, añade una cucharada de sal y sumerge las vieiras limpias. Déjalas reposar durante unos 30 minutos. Puedes cambiar el agua varias veces durante este período para obtener mejores resultados. Después de purgar, enjuaga bien las vieiras bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo restante y escúrrelas en un colador.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corta el rábano daikon en trozos finos y del tamaño de un bocado (na-pak sseolgi). Para la col china, desecha las hojas exteriores duras. Corta los tallos blancos finamente en ángulo (jeom-eo sseolgi) para ayudar a liberar su dulzura en el caldo. Corta la cebolleta en trozos de 5-6 cm. Corta un chile rojo en diagonal y el otro en aros finos. Para decorar, puedes ensartar un trozo de minari a través de los aros de chile rojo. Corta el minari en trozos de 5-6 cm. Para asegurarte de que estén limpios, sumérgelos en agua con unas gotas de vinagre durante unos 10 minutos y luego enjuágalos bien. Corta finamente el chile verde en diagonal para darle un toque picante.
Step 4
Para mantener el caldo cristalino y puro, corta los dientes de ajo enteros en láminas finas (pyeon sseolgi). Evita usar ajo picado, ya que puede enturbiar la sopa.
Step 5
En una olla, añade 700 ml de agua. Primero, agrega el rábano daikon y la col china cortados y llévalos a ebullición. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade los Hong Ga-ribi preparados. Ten cuidado de no cocinar demasiado las vieiras; solo necesitan unos 5 a 10 minutos de cocción. Cocinarlas en exceso las volverá duras y gomosas. Queremos preservar su dulzura natural.
Step 6
Cuando las vieiras casi estén cocidas, añade el ajo en láminas, la cebolleta picada y los chiles cortados. Finalmente, decora con el minari cortado y apaga el fuego. El calor residual será suficiente para cocinar ligeramente el minari, manteniéndolo fresco y crujiente. Dado que el minari a menudo se come crudo, una cocción ligera es perfecta. Prueba el caldo y sazona ligeramente con sal. Los propios Hong Ga-ribi tienen un sabor salado natural, por lo que no necesitarás mucha sal. ¡Disfruta de tu deliciosa y refrescante sopa de Hong Ga-ribi!
