Sopa Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Mukbap)
Receta fácil de sopa de gelatina de bellota con caldo de fideos de trigo sarraceno frío para el verano
Presentamos una receta de sopa refrescante de gelatina de bellota hecha con gelatina de bellota casera. Usando caldo de fideos de trigo sarraceno comprado en tienda, se elimina la necesidad de hacer el caldo desde cero, lo que lo hace fácil y conveniente para cualquiera. La combinación de caldo helado, gelatina de bellota masticable y kimchi crujiente crea el plato de verano definitivo que ahuyentará el calor. Disfrútelo como una comida abundante con arroz (mukbap) para una experiencia aún más satisfactoria.
Ingredientes Principales- Gelatina de bellota (Dotori muk) 300g
- Caldo de fideos de trigo sarraceno frío comprado en tienda 1 sobre
- Kimchi añejo 50g
- Pepino 1/4
- Hojas de lechuga 2
- Copos de alga seca (Gim) una pizca
Aderezo para Kimchi (basado en cucharadas)- Azúcar 0.3 Cucharadas
- Aceite de sésamo 0.5 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 Cucharadas
- Azúcar 0.3 Cucharadas
- Aceite de sésamo 0.5 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La gelatina de bellota tiene una textura suave, similar al pudin, con un sabor sutilmente amargo y a nuez. Se disfruta comúnmente con una sabrosa salsa de soja o cortada en láminas finas y secada para hacer tiras de gelatina de bellota. Estas tiras secas ofrecen una textura masticable y se pueden saltear o añadir a sopas. Mientras que las bellotas y las castañas-bellotas (sangsu) difieren ligeramente en sabor, a menudo se mezclan al hacer gelatina, por lo que el sabor exacto puede variar según la proporción. Para aquellos que usan gelatina comprada, este matiz es menos aparente. Las bellotas son ricas en nutrientes beneficiosos como carbohidratos, grasas, proteínas, aminoácidos, minerales, vitaminas y polifenoles. Los taninos responsables de su ligero amargor son conocidos por ayudar a combatir los radicales libres y desempeñar un papel en el metabolismo de las grasas. Además, las bellotas están repletas de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, y promover una digestión saludable.
Step 2
Corte la gelatina de bellota casera en tiras de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Usar un cuchillo especializado para gelatina puede ayudar a crear cortes más estéticamente agradables. Si está utilizando gelatina de bellota que ha estado refrigerada, puede estar firme y desmenuzable. Para restaurar su textura suave y elástica, córtela no demasiado gruesa, luego sumérjala en agua hirviendo durante unos 5 minutos, o hiérvala durante un tiempo similar. Este proceso revivirá su consistencia temblorosa y elástica.
Step 3
Para una experiencia refrescante óptima, prepare el caldo de fideos de trigo sarraceno frío comprado en tienda colocándolo en el congelador durante aproximadamente 2 horas hasta que desarrolle una textura ligera de hielo triturado. Si se ha congelado por completo, sáquelo con anticipación y déjelo descongelar ligeramente en agua fría para alcanzar la consistencia deseada.
Step 4
Prepare las verduras para acompañar el kimchi. Corte el pepino en juliana; su frescura añade un elemento refrescante a la sopa de fideos.
Step 5
Desgarre o corte las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Puede sustituir la lechuga por hojas de perilla u otras verduras de su preferencia, u omitirlas simplemente si no están disponibles.
Step 6
Enjuague suavemente el exceso de aderezo del kimchi añejo bien fermentado, luego píquelo en trozos manejables. Si desea ahorrar en lavado, también puede usar tijeras para cortar el kimchi directamente en la tabla de cortar.
Step 7
En un tazón pequeño, combine el kimchi picado con 0.3 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle bien y déjelo marinar durante unos 10 minutos. Este paso de aderezo realza la profundidad sabrosa del kimchi.
Step 8
En un bol para servir, coloque el kimchi aderezado. Disponga artísticamente el pepino en juliana y las hojas de lechuga encima. Espolvoree con copos de alga seca. Finalmente, coloque la gelatina de bellota en rodajas ordenadamente a cada lado del bol. (¡Las adiciones opcionales como un huevo duro o semillas de sésamo tostadas harían este plato aún más delicioso!)
Step 9
Corte finamente el chile rojo en 2-3 rodajas para decorar, si lo desea, para añadir un toque de color (esto es opcional). Vierta suavemente el caldo de fideos de trigo sarraceno frío alrededor de los bordes del bol. Para un toque extra, añada una pequeña cantidad de mostaza o wasabi al gusto, que complementa los sabores con una agradable pungencia.
Step 10
¡Su refrescante sopa de gelatina de bellota está lista! Hacer este manjar de verano con caldo comprado en tienda y gelatina de bellota es increíblemente simple, ¿verdad?
Step 11
Antes de comer, vierta más caldo de fideos de trigo sarraceno frío si es necesario para lograr la cantidad de sopa deseada, y mezcle todo suavemente. La combinación de gelatina de bellota masticable, el caldo helado y el kimchi crujiente y ácido crea una sensación de limpieza en el paladar que le hará olvidar por completo el calor. ¡Dicen que ahuyenta el calor del verano tan eficazmente que hace que huya diez millas!
Step 12
Hoy en día, la gelatina de bellota comprada en tienda es bastante deliciosa y masticable, por lo que no es necesario prepararla desde cero para disfrutar de una maravillosa sopa de gelatina de bellota. Este plato es un favorito personal, perfecto para aligerar sus comidas durante los calurosos meses de verano. También puede añadir arroz cocido frío para crear una comida más sustanciosa, conocida como ‘mukbap’, pero es perfectamente satisfactoria y saciante por sí sola.
