Sopa Refrescante de Brotes de Soja con Camarones Fermentados (Kongnamul-guk)
¡Kongnamul-guk Ligero y Refrescante Sazonado con Pasta de Camarones!
Aquí presentamos una receta de Kongnamul-guk (sopa de brotes de soja) sencilla y refrescante que se puede preparar fácilmente sin necesidad de caldo. El secreto de su sabor limpio y delicioso reside en sazonarla con camarones salados (saeujeot). Esta receta es rápida, fácil y produce una sopa maravillosamente refrescante, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 0.5 cucharada de camarones salados picados (saeujeot)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de sal o salsa de soja (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 puñado (unos 100g) de brotes de soja. Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Si tienes un poco de tiempo extra, quitarles los extremos de las raíces puede dar como resultado una sopa de sabor aún más limpio. Usar brotes de soja frescos y crujientes marcará una gran diferencia en el plato final.
Step 2
A continuación, prepara los ingredientes clave para dar sabor. Pica finamente los camarones salados (saeujeot) usando un cuchillo o un procesador de alimentos pequeño; cuanto más finamente picados estén, menos probable será que la sopa se enturbie. Pica la cebolleta y resérvala. Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta añadirá más profundidad de sabor.
Step 3
En una olla, combina los brotes de soja enjuagados y 3 tazas (unos 600ml) de agua. Ahora, aquí tienes un consejo crucial para evitar que los brotes de soja sepan ‘a pescado’: cocina la sopa con la tapa completamente quitada, o si decides taparla, no levantes la tapa hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos. Este método de cocción al vapor retiene el sabor y previene olores desagradables.
Step 4
Una vez que los brotes de soja estén tiernos y un aroma sabroso llene el aire, añade a la olla los camarones salados picados (0.5 cucharada) y la cebolleta picada. Después de añadir los camarones salados, prueba el caldo. Ajusta el condimento con cuidado con una pizca de sal o un chorrito de salsa de soja si es necesario, ya que los camarones salados ya son salados. Es mejor sazonar incrementalmente.
Step 5
¡Tu Kongnamul-guk claro y refrescante, sazonado con camarones salados, está ahora listo! Disfrútalo caliente para una experiencia verdaderamente vigorizante. Esta sopa es perfecta para acompañar un bol de arroz o como un reconfortante caldo para calentarte desde adentro.
