Sopa Refrescante de Bok Choy y Brotes de Soja con Caldo de Cangrejo Azul
¡Limpia tu refrigerador! Sopa Refrescante de Bok Choy y Brotes de Soja con Profundo Sabor a Cangrejo Azul
¿Tu refrigerador parece lleno, pero te cuesta encontrar los ingredientes exactos para una comida? ¿O quizás tienes ingredientes, pero no la cantidad suficiente? ¡Este es precisamente el momento en que un poco de creatividad puede llevar a combinaciones sorprendentemente deliciosas! Esta receta nació de una situación así, resultando en una sopa satisfactoria que equilibra perfectamente el sabor refrescante de las verduras con el umami salado de los cangrejos azules.
Ingredientes para el Caldo- 3 tazas de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- Un puñado de raíces de cebolleta
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
- 1/2 cebolla (lavada a fondo, con piel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a crear una deliciosa base para la sopa. En una olla, combina el agua de arroz, las raíces de cebolleta bien lavadas y el alga kombu. Lleva a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva, retira inmediatamente el alga kombu. Deja que las raíces de cebolleta hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos más y luego retíralas.
Step 2
Agrega la cebolla para realzar aún más el sabor del caldo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que su dulzura y aroma naturales infundan el líquido.
Step 3
Añade los cangrejos azules limpios y lleva a ebullición fuerte. Cocina a fuego alto durante unos 3-4 minutos para que el refrescante sabor a marisco de los cangrejos se integre en la sopa. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 4
Cierne la pasta de soja a través de un colador de malla fina en la olla y revuelve bien para disolverla por completo. Esto asegura que la pasta de soja se integre suavemente sin formar grumos.
Step 5
Agrega el tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado, junto con el bok choy lavado y los brotes de soja. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente marchitas.
Step 6
Es crucial no cocinar demasiado las verduras. Cocinar solo 1-2 minutos después de añadir el bok choy y los brotes de soja es suficiente. Cocinarlos en exceso los volverá blandos y puede enturbiar la claridad del caldo.
Step 7
Finalmente, incorpora el ajo picado y las hojuelas de chile rojo. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas y deja que hierva brevemente antes de apagar el fuego. El aromático ajo, el ligeramente picante chile y la fresca cebolleta realzarán el perfil general de sabor de la sopa.
Step 8
Prueba la sopa y ajusta la sazón con salsa de soja o sal si es necesario. (En este caso particular, el sabor de los cangrejos y la pasta de soja fue suficiente sin añadir más condimento). Sírvela caliente para una mejor experiencia.
