Sopa Refrescante de Almejas y Cebollino Chino
Cómo Hacer Sopa de Almejas / Sopa Refrescante de Almejas y Cebollino Chino / Receta para Catering a Gran Escala
¡Pruebe a preparar una sopa de almejas llena del aroma fresco del cebollino chino! Esta sopa ofrece un sabor maravillosamente refrescante y profundo.
Ingredientes- 2 kg de almejas
- 2 kg de rábano
- 3 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Aprox. 15 chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
- Aprox. 1/2 manojo de cebollino chino
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Glutamato monosódico (opcional) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy preparamos una receta popular de catering a gran escala: ‘Sopa Refrescante de Almejas’! Primero, coloque las almejas en agua fría y déjelas purgar durante unos 30 minutos. Enjuague bien las almejas. Póngalas en una olla y llévelas a ebullición a fuego alto. Tenga en cuenta que la sopa puede hervir y desbordarse, así que use una olla grande y manténgala vigilada de cerca.
Step 2
A medida que las almejas comiencen a hervir, aparecerá espuma en la superficie. Retire esta espuma meticulosamente; este paso es crucial para obtener un caldo claro y de sabor limpio, libre de cualquier sabor a pescado.
Step 3
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, apague el fuego. Cuele cuidadosamente las almejas cocidas usando un colador, reservándolas. Guarde el caldo de almejas claro, ya que lo usaremos nuevamente más tarde.
Step 4
¡Este es un paso importante para lograr una sopa de almejas clara! Para eliminar posibles fragmentos de conchas o impurezas, deje reposar el caldo colado sin moverlo durante unos 20 minutos. Esto permite que cualquier sedimento se asiente en el fondo.
Step 5
Después de que el caldo se haya asentado, sirva suavemente el líquido claro en otra olla o tazón, dejando atrás cualquier sedimento en el fondo. Tenga cuidado de no transferir ninguna de las partículas asentadas.
Step 6
Ahora, preparemos las verduras que le darán un toque refrescante a la sopa. Comience con 2 kg de rábano. Córtelo en rodajas finas y cuadradas (conocido como ‘nabak-seolgi’). Esta preparación ayuda a que el rábano libere su dulzura sutil en el caldo y proporciona una textura agradable.
Step 7
Agregue el rábano cortado en rodajas finas al caldo de almejas claro. Si es necesario, agregue más agua para que el rábano quede completamente sumergido. Cocine a fuego medio hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. El rábano cocido adecuadamente aportará una dulzura encantadora a la sopa.
Step 8
Mientras se cocina el rábano, preparemos las otras verduras. Pique finamente 3 tallos de cebolleta. La fragancia aromática de la cebolleta realzará el sabor general de la sopa.
Step 9
A continuación, pique finamente unos 15 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang). Estos agregarán un calor agradable y suave. Siéntase libre de ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 10
Finalmente, pique aproximadamente medio manojo de cebollino chino en trozos manejables (aproximadamente 4-5 cm de largo). El cebollino chino se añade mejor al final para preservar su aroma fresco, ya que puede perder su sabor si se cocina demasiado.
Step 11
Una vez que el rábano esté completamente cocido y translúcido, agregue las almejas cocidas reservadas de nuevo en la sopa. Las almejas frescas aportarán su delicioso sabor umami, haciendo el caldo aún más rico.
Step 12
Tan pronto como la sopa comience a hervir nuevamente después de agregar las almejas, añada inmediatamente las cebolletas y los chiles verdes coreanos picados. Mantenga el fuego alto y cocine brevemente para mantener el sabor fresco de las verduras.
Step 13
¡Ya casi está! Incorpore 1 cucharada de ajo picado. Ajuste el condimento con sal a su gusto. Para un impulso adicional de sabor sabroso, puede agregar una pizca muy pequeña de glutamato monosódico (como Miwon).
Step 14
Justo antes de apagar el fuego, agregue el cebollino chino preparado y revuelva suavemente. ¡Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado! Y ahí lo tiene: una sopa de almejas y cebollino chino maravillosamente refrescante y sabrosa. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
