Sopa Refrescante de Almejas y Algas Marinas (Miyeok-guk) con Abulón
Sopa de Algas con Almejas de Abulón sin Caldo
Esta es una sopa de almejas y algas marinas refrescante y de sabor limpio, enriquecida con abulón en lugar de caldo. La textura tierna pero masticable de las almejas complementa el profundo sabor de la sopa, haciendo de cada bocado una delicia. Su caldo claro y vigorizante es perfecto para aliviar la resaca o como una comida sustanciosa.
Ingredientes- Algas marinas secas (Miyeok), para 5 porciones (aprox. 50g)
- 3 filetes de almeja de abulón preparados (tamaño mediano)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo negro (o de otro tipo)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne y prepara todos tus ingredientes. Tener todo lavado y listo hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Usar filetes de almeja de abulón ya preparados simplifica el proceso, ya que no necesitarás limpiarlos. Enjuaga los filetes de almeja varias veces bajo el agua hasta que estén limpios. Luego, pícalos finamente con un cuchillo. Picar las almejas permite que su sabor se infunda más profundamente en la sopa.
Step 3
Remoja las algas marinas secas en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez ablandadas, frota suavemente las algas con las manos y enjuágalas varias veces con agua fresca para eliminar cualquier arena o impureza. Finalmente, corta las algas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Esto completa la preparación de las algas. Evita cortarlas demasiado finas, ya que esto puede disminuir su textura.
Step 4
Ahora, empecemos a cocinar. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo negro en una olla a fuego medio-bajo. Agrega los filetes de almeja de abulón picados y sofríe hasta que empiecen a desprender aroma. Una vez que las almejas estén ligeramente cocidas, añade las algas cortadas y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Continúa salteando durante otros 3-5 minutos, asegurándote de que las algas queden bien cubiertas con el aceite de sésamo y el condimento de almeja. Después de saltear, vierte agua fría (aproximadamente 5-6 tazas o 1-1.2 litros). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 5
Una vez que la sopa se haya cocido a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, incorpora 2 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de extracto de atún para añadir profundidad y sazón. Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal, si es necesario, para lograr el sabor deseado. ¡Tu deliciosa sopa de almejas de abulón y algas está lista!
Step 6
Un consejo para ti: Personalmente, prefiero no añadir ajo picado a mi sopa de algas, así que lo omití. Sin embargo, si te gusta el ajo, siéntete libre de añadir aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado al sofreír las almejas. Esto agregará un aroma y sabor diferente y maravilloso.
Step 7
Esta receta no requiere un caldo aparte; las almejas frescas de abulón liberan su sabor umami natural y refrescante directamente en la sopa. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de almejas de abulón y algas, llena del sabor claro y vigorizante del mar!
