Sopa Refrescante de Almejas y Algas Marinas
Cómo Hacer Sopa Refrescante de Almejas y Algas Marinas (Incluyendo Cómo Limpiar las Almejas)
A diferencia de la rica sopa de algas con carne de res, esta versión ofrece un sabor maravillosamente refrescante y limpio. ¡Preparemos sopa de almejas y algas marinas! Le proporcionaré instrucciones detalladas, desde cómo limpiar las almejas hasta cómo lograr un caldo lechoso.
Ingredientes Principales- 3 tazas de algas marinas rehidratadas (aprox. 150g)
- 600g de almejas frescas
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (para sazonar)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para limpiar las almejas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las almejas para eliminar cualquier suciedad o residuo de sus conchas. Frótalas entre sí con las palmas de las manos para asegurarse de que estén impecablemente limpias.
Step 2
Coloque las almejas lavadas en un bol y agregue suficiente agua fría para cubrirlas. Disuelva 2 cucharadas de sal gruesa en el agua. Cubra el bol con una bolsa de plástico negra o una tapa y refrigere durante 3-4 horas. Este proceso, llamado ‘purga’, permite que las almejas expulsen cualquier arena o grava. Cambiar el agua una vez durante este tiempo puede ser beneficioso.
Step 3
Mientras las almejas se purgan, rehidrate las algas marinas secas en agua fría. Escurra el exceso de agua una vez que estén blandas. (Aproximadamente 3 tazas de algas marinas rehidratadas es una buena cantidad para 600g de almejas.)
Step 4
Después de la purga, enjuague las almejas una vez más bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo de arena. Coloque las almejas y 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua en una olla. Lleve a ebullición a fuego medio hasta que todas las almejas abran sus conchas. Una vez que todas las conchas estén abiertas, las almejas están cocidas.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, apague el fuego. Cuele el caldo a través de un colador, reservando el caldo de almejas claro por separado. Retire cuidadosamente la carne de almeja de las conchas y reserve. (Deseche cualquier almeja que no se haya abierto, ya que pueden estar en mal estado.)
Step 6
En una olla limpia, caliente 2 cucharadas de aceite de perilla a fuego medio-bajo. Agregue las algas marinas rehidratadas (con el exceso de agua escurrido) y sofría hasta que se ablanden y queden cubiertas con el aceite de perilla, unos 2-3 minutos. Este paso infunde a las algas marinas el aroma a nuez del aceite.
Step 7
Vierta el caldo de almejas reservado en la olla con las algas marinas salteadas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las algas marinas estén tiernas y el caldo tenga buen sabor, aproximadamente 10-15 minutos. Esto permite que la esencia de las algas marinas se mezcle con el caldo.
Step 8
Mientras la sopa hierve a fuego lento, enjuague la carne de almeja separada. Puede dejar algunas piezas enteras para darle textura y picar algunas finamente si lo prefiere.
Step 9
Una vez que las algas marinas estén blandas y el caldo tenga una apariencia lechosa, agregue la carne de almeja preparada. Finalmente, sazone con 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) y 1 cucharada de sal. Ajuste la salinidad a su gusto, ya que las almejas pueden ser naturalmente saladas. Cocine a fuego lento unos minutos más. ¡Su deliciosa sopa de almejas y algas marinas está lista!
