Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk y Sopa de Fideos
Receta de Sopa de Almejas Dongjuk Refrescante y Sopa de Fideos Abundante
Disfruta del sabor puro y refrescante de la sopa de almejas Dongjuk, cocinada a la perfección con almejas frescas y un toque de picante. Esta receta se enfoca en realzar los sabores umami profundos y naturales de las almejas con un mínimo de condimentos, creando un caldo universalmente apreciado. Saborea las almejas tiernas y el caldo claro y vigorizante, que luego se transforma en una satisfactoria sopa de fideos.
Ingredientes para la Sopa de Almejas- 1kg de almejas Dongjuk
- 1/2 puñado de ajo picado (o ajo en rodajas)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1/2 puerro coreano
- 1.5 cucharadas de vino de cocina o sake
- 2 cucharadas de sal para depurar las almejas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para una excelente sopa de almejas Dongjuk es una depuración adecuada! Las almejas Dongjuk requieren un poco más de atención que otras variedades como las almejas japonesas. Primero, disuelve 2 cucharadas de sal en 1.2 litros de agua para crear una solución salina similar a la del océano. Sumerge las almejas Dongjuk en esta agua salada y déjalas depurar durante al menos 3-4 horas.
Step 2
Durante el proceso de depuración, es crucial mantener las almejas en un lugar oscuro y fresco para animarlas a liberar la arena. Puedes cubrir el recipiente con plástico negro, papel de aluminio o periódico para bloquear toda la luz.
Step 3
Después de la depuración, enjuaga las almejas Dongjuk a fondo bajo agua corriente. Frota suavemente las conchas para eliminar cualquier resto de arena o escombros. Este paso es vital para obtener una sopa de sabor limpio.
Step 4
Una vez limpias, escurre las almejas en un colador, dejando que el exceso de agua se escurra.
Step 5
Corta finamente el ajo en rodajas. Pica finamente los chiles Cheongyang y rojos, retirando las semillas si prefieres menos picante. Corta el puerro coreano en diagonal. Para un toque más picante, no dudes en añadir más chiles Cheongyang o incluir las semillas.
Step 6
Vierte suficiente agua en una olla para cubrir las almejas y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el agua comience a hervir, añade el ajo en rodajas a la olla. El ajo infundirá el caldo con su aroma refrescante.
Step 8
A medida que las almejas comiencen a abrirse y la sopa hierva vigorosamente, añade 1.5 cucharadas de vino de cocina o sake. Esto ayuda a eliminar cualquier posible sabor a pescado de las almejas y mejora la claridad del caldo.
Step 9
A medida que las almejas se cocinan, puede formarse espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para mantener un caldo claro y de sabor limpio. Este paso contribuye significativamente a la cualidad refrescante de la sopa.
Step 10
Cuando más de la mitad de las almejas se hayan abierto, indicando que están cocidas, añade los puerros y los chiles cortados. Cocina a fuego lento por un corto tiempo adicional para permitir que sus sabores se mezclen en el caldo. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las almejas.
Step 11
Sirve la sopa de almejas Dongjuk terminada en cuencos. ¡Ahora está lista para ser disfrutada por su caldo profundamente sabroso y sus almejas tiernas y masticables!
Step 12
Después de disfrutar la deliciosa sopa de almejas, y una vez que las conchas de almejas comiencen a acumularse, vuelve a colocar la olla en el fuego. Añade fideos coreanos (kal-guksu) a la base de sopa restante para crear un Dongjuk kal-guksu abundante y satisfactorio. ¡Esto asegura que puedas saborear hasta la última gota de sabor!
