Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk y Fideos Kalguksu ‘Disparo de Agua’
Cómo Preparar en Casa Sopa de Almejas Dongjuk Refrescante y los Únicos Fideos Kalguksu ‘Disparo de Agua’
Disfrute de una sopa de almejas Dongjuk refrescante, limpia y sabrosa, elaborada con almejas Dongjuk tiernas y masticables. También prepararemos los singulares fideos ‘Kalguksu Disparo de Agua’, llamados así por la forma en que las almejas Dongjuk expulsan agua al morderlas. Son perfectos para entrar en calor en un día frío y ofrecen una experiencia sencilla pero profundamente sabrosa. Haga que su comida sea especial con esta receta fácil de seguir.
Ingredientes para la Sopa de Almejas Dongjuk
- 2 kg de almejas Dongjuk (seleccionar frescas)
- Sal gruesa (para purgar la arena)
- 2 cucharadas de Mirin (para eliminar el olor a pescado y añadir umami)
- 2 chiles verdes (o chiles Cheongyang para una sopa más picante)
- 2 chiles rojos (para dar color y un picante suave)
- 1/3 tallo de Daepaw (cebolleta verde, para un aroma fresco y fragante)
Ingredientes para los Fideos Kalguksu ‘Disparo de Agua’
- 1 litro de Caldo de la sopa de almejas Dongjuk (rico en sabor a mar)
- 200 g de fideos Kalguksu (comprados o caseros)
- 4 rodajas de Calabacín (cortado finamente)
- 1/4 Cebolla (en juliana)
- 1 manojo de Minari (perejil de agua, para un toque final fresco)
- 1 litro de Caldo de la sopa de almejas Dongjuk (rico en sabor a mar)
- 200 g de fideos Kalguksu (comprados o caseros)
- 4 rodajas de Calabacín (cortado finamente)
- 1/4 Cebolla (en juliana)
- 1 manojo de Minari (perejil de agua, para un toque final fresco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente las almejas Dongjuk bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, en un bol grande, añada suficiente agua para cubrir las almejas y disuelva 2 cucharadas de sal gruesa para crear una solución de agua salada. Coloque las almejas enjuagadas en esta agua salada.
Step 2
Cubra el bol con un paño oscuro o una bolsa de plástico negra y deje que las almejas purguen la arena durante al menos 3 horas en un lugar fresco y oscuro. Esto es crucial para obtener un caldo de sabor limpio.
Step 3
Después de purgar, frote suavemente las conchas de las almejas entre sí bajo el agua corriente para limpiarlas a fondo. Enjuáguelas varias veces hasta que el agua salga clara. Esto garantiza un caldo impecable.
Step 4
Pique finamente los chiles verdes y rojos para añadir un toque de picante y color. Corte la Daepaw (cebolleta verde) en diagonal. (Si prefiere una sopa más picante, sustituya los chiles verdes por chiles Cheongyang.)
Step 5
Ahora, cocinaremos la sopa de almejas. Coloque las almejas Dongjuk limpias en una olla grande. Añada aproximadamente 2.3 litros de agua, asegurándose de que las almejas queden bien sumergidas. Agregue los chiles picados, 2 cucharadas de mirin y una pizca de sal gruesa. (Ajuste la sal según la salinidad natural de las almejas.)
Step 6
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. A medida que el agua hierva, las almejas comenzarán a abrir sus conchas. Una vez que todas las almejas se hayan abierto, apague inmediatamente el fuego. Retire cualquier espuma blanca que haya subido a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 7
Con estos sencillos pasos, obtendrá una sopa de almejas Dongjuk maravillosamente refrescante, llena de los sabores naturales del mar, sin necesidad de muchos condimentos adicionales.
Step 8
Ahora, usemos el delicioso caldo de almejas para hacer ‘Kalguksu Disparo de Agua’. Prepare 200 g de fideos Kalguksu. Esta cantidad es adecuada para 1-2 porciones.
Step 9
Corte finamente el calabacín en forma de media luna y la cebolla en juliana. Lave el minari (perejil de agua) y resérvelo para añadirlo al final.
Step 10
Vierta 1 litro del caldo caliente de almejas Dongjuk en una olla. Añada el calabacín y la cebolla en rodajas, y llévelo a ebullición fuerte. Sazone con sal al gusto, recordando que el caldo ya está sazonado por las almejas.
Step 11
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, añada los fideos Kalguksu y cocine hasta que estén tiernos y masticables. Finalmente, agregue el minari fresco y cocine solo por un minuto más hasta que se marchite.
Step 12
¡Disfrute de la deliciosa combinación de fideos masticables y caldo sabroso y refrescante! Este Kalguksu Disparo de Agua, servido con una guarnición de sopa caliente de almejas Dongjuk, es la comida reconfortante perfecta para un día frío. ¡No deje de probarlo!
