Sopa Refrescante de Abadejo Seco y Rábano Coreano (Hwangtae-Muguk)
[Receta Fácil de Sopa] Sopa Reconfortante y Deliciosa de Abadejo Seco y Rábano Coreano
¡Les presento una receta de sopa de abadejo seco y rábano coreano (Hwangtae-Muguk) increíblemente clara y refrescante! Es perfecta para una comida ligera pero satisfactoria, ofreciendo un caldo limpio y sabroso con la deliciosa textura del abadejo seco y la frescura del rábano blanco.
Ingredientes Principales- 1 manojo de tiras de abadejo seco (Hwangtae) (aprox. 30g)
- 1/4 rábano coreano (Daikon, aprox. 200g)
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang) o Sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 600ml de caldo de anchoas y algas (o 600ml de agua + 1 paquete de caldo)
- 1 cucharadita de polvo de anchoas secas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las tiras de abadejo seco en agua fría durante unos 10 minutos hasta que estén blandas y maleables. Una vez rehidratadas, exprime suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Este paso ayuda a que el caldo quede más claro.
Step 2
Pela y lava bien el rábano coreano, luego córtalo en juliana fina (bastones). Pica finamente la cebolleta. Cortar el rábano finamente asegura que se cocine de manera uniforme y tierna en la sopa.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agrega las tiras de abadejo seco preparadas y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y añade un aroma a nuez a la sopa.
Step 4
Una vez que el abadejo esté fragante, añade el rábano en juliana a la olla y continúa sofriendo juntos. Cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Sofreír el rábano de antemano ayuda a extraer su dulzura natural, enriqueciendo el sabor del caldo.
Step 5
Vierte los 600ml de caldo de anchoas y algas (o agua y paquete de caldo) en la olla con el abadejo y el rábano sofritos. Agrega 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa o sal para sazonar. Es mejor sazonar gradualmente y ajustar el sabor después de que la sopa haya hervido a fuego lento.
Step 6
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido. Añade las cebolletas picadas y deja hervir a fuego lento por un minuto más. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de polvo de anchoas secas para un impulso adicional de umami. El polvo de anchoas es opcional pero muy recomendable para un sabor más rico.
Step 7
¡Sirve esta deliciosa y vigorizante sopa de abadejo seco y rábano coreano caliente, acompañada de un tazón de arroz blanco al vapor para una comida completa y satisfactoria! ¡Disfruta preparando esta refrescante sopa en casa!
