Sopa Refrescante de Abadejo Seco (Bugeotguk)
Receta Revitalizante de Sopa de Abadejo Seco
¡Esta deliciosa Sopa de Abadejo Seco es increíblemente refrescante y se puede preparar en solo 15 minutos si tienes un buen caldo listo! Puedes usar el caldo de la sopa de fideos con almejas o un caldo sencillo de anchoas y alga kombu. Al hervir el caldo mientras preparas los demás ingredientes, ahorrarás aún más tiempo. ¡Es perfecta para curar la resaca o como una comida ligera y satisfactoria!
Ingredientes Principales
- 1 taza de abadejo seco o bacalao seco (aprox. 50g)
- 1 taza de rábano cortado en juliana fina (aprox. 100g)
- 1 chile verde coreano, finamente picado
- Una pizca de chile rojo (para dar color), finamente picado
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (aprox. 1.6L)
- 2 huevos
Sazonadores y Condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el abadejo seco (o bacalao seco) bajo agua fría para eliminar las impurezas. Luego, desmenúzalo o córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Escurre suavemente el exceso de agua. Pela y corta el rábano en juliana fina.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco preparado y sofríe durante unos 1-2 minutos hasta que se ablande, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso realza el sabor salado del abadejo.
Step 3
Una vez que el abadejo esté ligeramente sofrito, vierte 8 tazas del caldo de anchoas y alga kombu en la olla. Añade el rábano cortado en juliana y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo preparado, puedes hacer uno hirviendo anchoas y alga kombu durante unos 10 minutos, y luego colando los sólidos.
Step 4
Cuando la sopa comience a hervir, reduce el fuego a medio. En un tazón aparte, casca los 2 huevos y bátelos ligeramente, eliminando las hebras (chalazas).
Step 5
A medida que la sopa hierva, añade la cucharada de ajo picado. Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa hirviendo en un movimiento circular usando un cucharón o cuchara. Los huevos se cocinarán en cintas suaves y esponjosas, añadiendo una textura deliciosa. Evita remover inmediatamente para permitir que los huevos se asienten.
Step 6
Una vez que los huevos estén casi cocidos y la sopa vuelva a hervir a fuego lento, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Ajusta el sazón con sal al gusto y añade una pizca de pimienta negra para darle un aroma extra.
Step 7
Finalmente, añade el chile verde coreano picado, el chile rojo y la cebolleta cortada. Cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que todo esté tierno. ¡Tu refrescante y vigorizante Sopa de Abadejo Seco está lista! Disfruta de su sabor limpio y revitalizante.
