Sopa Reconfortante de Ternera y Col China
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ternera y Col China
Le preparo una sopa diferente cada semana a mi esposo, quien nunca se salta el desayuno. Esta vez, decidí hacer una sopa de ternera y col china. Es una sopa reconfortante y sabrosa que te calentará.
Ingredientes- 200g de ternera para sopa
- 5 hojas grandes de col china (Napa)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo para darle a la sopa un sabor profundo y rico. El caldo de anchoas es ideal, pero también puedes usar agua de arroz o agua simple si no tienes. Usar un caldo dará como resultado un sabor mucho más profundo, así que lo recomendamos si es posible.
Step 2
Lava bien las hojas de col china bajo el chorro de agua. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta finamente y el tofu en cubos.
Step 3
Remoja la ternera para sopa en agua fría durante unos 10-20 minutos para eliminar el exceso de sangre. Escurre la ternera y sécala con papel de cocina. En un bol, mezcla la ternera con 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de vino de cocina. Amasa suavemente para marinar la ternera. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade un sabor más rico.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade la col china cortada y deja que hierva a fuego lento hasta que la col esté tierna y suave. Asegúrate de que la col esté bien cocida y marchita.
Step 5
Cuando la col esté tierna, disuelve 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang) en la sopa. Dado que las pastas de soja pueden variar en salinidad y sabor, empieza con 2 cucharadas y pruébala. Añade más si es necesario. Para la sopa de ternera y col china, u otros tipos de sopa de doenjang, es mejor confiar únicamente en el doenjang para el condimento en lugar de añadir salsa de soja o sal adicional. Esto permite que brille el sabor profundo y salado del doenjang.
Step 6
Después de ajustar el condimento con doenjang, añade la ternera marinada a la olla. Deja que hierva a fuego lento hasta que la ternera esté completamente cocida. A medida que la ternera se cocina, sus jugos enriquecerán el caldo, añadiendo otra capa de sabor.
Step 7
Periódicamente, retira la espuma o las impurezas que suben a la superficie. Esto dará como resultado una sopa más limpia y clara.
Step 8
Cuando la ternera y la col estén bien cocidas y el caldo tenga un sabor rico, añade la cebolleta cortada y el tofu en cubos. Deja que hierva a fuego lento por un poco más de tiempo hasta que todo esté caliente.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, apaga el fuego. Como la mayoría de las sopas y guisos, esta sopa se beneficia de una cocción lenta. Especialmente con la sopa de ternera y col china, cocinarla a fuego lento hasta que la col esté maravillosamente suave y dulce realza el sabor general. (¡Un consejo personal!)
