Sopa Reconfortante de Ternera y Algas Marinas (Miyeokguk)
Receta de Baek Jong-won: Miyeokguk de Solomillo de Ternera con Salsa de Anchoas para un Sabor Óptimo
Descubra el placer de la cocina casera con esta Sopa de Ternera y Algas Marinas (Miyeokguk), inspirada en la receta del Chef Baek Jong-won. Elaborada con tierno solomillo de ternera y realzada con la profundidad sabrosa de la salsa de anchoas, esta guía detallada permite que cualquiera prepare fácilmente una sopa deliciosa y reconfortante. ¡Prepárese para un tazón de pura felicidad culinaria!
Ingredientes Principales- 200g de Solomillo de Ternera
- 20g de Algas Marinas Secas
- 1.75L de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque suavemente el solomillo de ternera con papel de cocina para eliminar cualquier rastro de sangre superficial. Córtelo en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5 cm. Remoje las algas marinas secas (20g) en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, exprima el exceso de agua y córtelas en trozos manejables. (Consejo: Usar agua fría para remojar hace que las algas sean más tiernas.)
Step 2
¡Comience a construir el sabor profundo! Caliente generosamente 4 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue el solomillo de ternera preparado y sofría hasta que desaparezca todo rastro rosado. (Consejo: Sellar bien la carne de res sella sus jugos sabrosos, creando un perfil de sabor más profundo.)
Step 3
Agregue las algas marinas rehidratadas, después de exprimir el exceso de agua, a la olla con la ternera y continúe sofriendo. Una vez que las algas comiencen a ablandarse, vierta 5 cucharadas de salsa de soja para sopa y sofría por 1-2 minutos más. (Consejo: Sofreír las algas con salsa de soja mientras el fuego está encendido ayuda a que el condimento penetre profundamente, haciendo la sopa más deliciosa.)
Step 4
Ahora es el momento del caldo. Vierta 1.75L de agua, agregue 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de anchoas para el condimento inicial. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. (Consejo: Se sabe que el Miyeokguk sabe aún mejor cuanto más tiempo hierve a fuego lento, por lo que se recomienda usar una cantidad generosa de agua.)
Step 5
La salsa de anchoas es el ingrediente secreto que añade una riqueza profunda y umami a su sopa de ternera y algas marinas. Su distintivo sabor sabroso combina maravillosamente con la ternera, elevando el plato a nuevas alturas.
Step 6
Sazonar su sopa de ternera y algas marinas puede ser sorprendentemente simple. Mientras que la receta del Chef Baek Jong-won sugiere usar salsa de anchoas para el sazón final, puede lograr excelentes resultados con salsa de soja para sopa y sal. Siéntase libre de ajustar a su preferencia.
Step 7
Personalmente, aprecio las notas sabrosas y limpias que proporciona la sal. Dado que la salsa de anchoas se añadió antes, prefiero terminar de sazonar con sal una vez que la sopa comience a hervir. Este método da como resultado un sabor de caldo más rico y profundo.
Step 8
¡Este paso final es crucial para obtener el mejor sabor! Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela hervir a fuego lento suavemente durante al menos 20 minutos. (Consejo: Cuanto más tiempo hierva la sopa a fuego lento, más se fusionarán y profundizarán los sabores, haciéndola aún más deliciosa. ¡Será aún mejor al día siguiente!)
