Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Receta Abundante de Sopa de Res y Rábano Coreano para un Sabor Profundo
Una sopa profundamente sabrosa y reconfortante, elaborada con una generosa cantidad de tierna carne de res y refrescante rábano coreano (mu). Esta receta crea un caldo claro pero rico, perfecto para calentarte desde adentro hacia afuera. Disfruta de esta nutritiva y deliciosa sopa que combina maravillosamente con un tazón de arroz blanco al vapor.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa) 150g
- Rábano Coreano (Mu) una rodaja de 3 cm de grosor
- Cebolleta (parte verde y blanca) 1/2 tallo
Condimentos- Salsa de Anchoas 2 cucharadas
- Aceite de Perilla 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Jengibre en láminas finas 2-3 piezas (o una pizca de jengibre en polvo)
- Salsa de Anchoas 2 cucharadas
- Aceite de Perilla 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Jengibre en láminas finas 2-3 piezas (o una pizca de jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a crear una deliciosa Sopa de Res y Rábano Coreano! Primero, lava bien el rábano coreano (mu). Córtalo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y luego en tiras juliana de unos 3-4 cm de largo. Asegurarte de que el rábano esté cortado correctamente ayudará a que su sabor refrescante y su textura se infundan bien en el caldo.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega los 150g de carne de res y sofríe hasta que la superficie esté dorada. Una vez que la carne esté ligeramente cocida, añade 2 cucharadas de salsa de anchoas para realzar el umami. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 2-3 minutos para desarrollar el rico sabor de la carne. Ten cuidado de no quemar el aceite de perilla.
Step 3
Cuando la carne esté cocida hasta cierto punto, añade el rábano coreano en juliana a la sartén y sofríelo junto con la carne. A medida que el rábano comience a volverse translúcido, agrega 1/2 cucharada de ajo picado y 2-3 láminas de jengibre. Esto ayudará a eliminar cualquier olor fuerte y agregará un aroma maravilloso. Si no tienes jengibre fresco en láminas, puedes usar una pizca muy pequeña de jengibre en polvo como sustituto.
Step 4
Vierte suficiente agua en la sartén para cubrir todos los ingredientes. Aproximadamente 1 litro de agua suele ser suficiente, pero siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia. Una vez que la sopa comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el rábano esté tierno. Cuando la sopa hierva, añade la media cebolleta, cortada en diagonal, y deja que hierva a fuego lento unos minutos más. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal o salsa de soja para sopa coreana si es necesario.
Step 5
Si la sopa se ha reducido demasiado y prefieres un caldo más ligero y refrescante, añade un poco más de agua antes de servir para alcanzar la consistencia deseada. Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, ¡tu deliciosa Sopa de Res y Rábano Coreano estará lista! Disfrútala bien caliente con un tazón de arroz blanco al vapor.
