Sopa Reconfortante de Res y Algas Marinas (Sogogi Miyeokguk)
Receta Sencilla y Nutritiva: Cómo Preparar Sopa de Res y Algas Marinas Coreana
Esta Sopa de Res y Algas Marinas es un plato que encanta a toda la familia, ¡tanto que hasta nuestros pequeños terminan un tazón de arroz entero con ella! Solemos prepararla no solo para cumpleaños, sino en cualquier momento. Una olla grande de esta sopa caliente, con algas tiernas y un caldo rico y sabroso, es perfecta para el desayuno y está repleta de sabor y nutrición para una experiencia satisfactoria.
Ingredientes- 150g de res para sopa (ej. falda o pecho)
- 20g de algas marinas secas (se expanden considerablemente al remojarlas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1.2L de agua de arroz (o agua natural)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de anchoas (Chamchi-aek)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepara las algas marinas secas. Mide aproximadamente 20-25g de algas secas; esta cantidad rendirá una porción generosa para 4-5 personas. Coloca las algas secas en un bol y cúbrelas abundantemente con agua para que se remojen y rehidraten.
Step 2
Las algas se expanden rápidamente en agua, por lo que remojarlas durante unos 10-15 minutos debería ser suficiente. Una vez rehidratadas, enjuaga bien las algas bajo agua corriente para eliminar cualquier arena o residuo. Escurre el exceso de agua colocándolas en un colador.
Step 3
Seca suavemente la carne de res cortada para sopa con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, lo que resultará en un caldo más limpio. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio y añade la carne.
Step 4
Sofríe la carne hasta que su superficie ya no esté rosada, teniendo cuidado de no quemarla manteniendo el fuego a medio-bajo. Una vez que la carne haya cambiado de color, añade 1 cucharadita de ajo picado y sofríe brevemente hasta que desprenda aroma.
Step 5
Ahora, agrega las algas marinas rehidratadas y escurridas a la olla. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y sofríe todo junto. Sofreír las algas con la salsa de soja intensificará el sabor de la sopa.
Step 6
Una vez que las algas y la carne estén bien combinadas y sofritas, vierte 1.2 litros de agua de arroz (o agua natural). El agua de arroz aporta una riqueza sutil y una textura suave al caldo.
Step 7
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores de las algas y la res se mezclen en un caldo rico.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, prueba la sopa y ajusta el sazón. Es posible que necesites más sabor que solo la salsa de soja para sopa, así que añade 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de anchoas) y luego usa una pizca de sal para perfeccionar el gusto. Siéntete libre de ajustar las cantidades de salsa de soja y sal a tu preferencia.
Step 9
Cocinarla a fuego lento hasta que esté bien hecha dará como resultado algas maravillosamente tiernas y un sabor de caldo profundo y rico. ¡Esta sencilla receta de Sopa de Res y Algas Marinas es fácil de preparar y seguramente será un éxito para toda la familia. Disfruta de tu deliciosa y nutritiva comida!
