Sopa Reconfortante de Pescado Seco (Hwangtae Guk)
Cómo Preparar Deliciosa Hwangtae Guk (Sopa de Abadejo Seco)
Una sopa reconfortante y revitalizante, perfecta para la resaca o una comida ligera. Esta Hwangtae Guk, también conocida como Bukeo Guk, es increíblemente satisfactoria, especialmente cuando se disfruta con un tazón de arroz. Con solo un poco de kimchi al lado, es una comida completa y deliciosa que te calentará desde adentro.
Ingredientes Principales
- Abadejo Seco (Hwangtae) 80g (cantidad generosa)
- Rábano (Moo) 1/2 ancho de palma (aprox. 150g)
- Tofu 1 bloque (firme o para guisar)
- Huevos 2
- Cebolleta (Cebolla de Verdeo) 1 manojo (principalmente partes blancas)
Ingredientes para Saltear y Sazonar
- Aceite de Sésamo 3 cdas.
- Aceite Vegetal 1 cda.
- Salsa de Soja para Sopa 1 cda. (para saltear el abadejo)
- Sal 1 cdta. (para saltear el abadejo)
- Salsa de Soja para Sopa 3 cdas. (para sazonar)
- Ajo Picado 1 cda.
- Aceite de Sésamo 3 cdas.
- Aceite Vegetal 1 cda.
- Salsa de Soja para Sopa 1 cda. (para saltear el abadejo)
- Sal 1 cdta. (para saltear el abadejo)
- Salsa de Soja para Sopa 3 cdas. (para sazonar)
- Ajo Picado 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el abadejo seco en agua fría durante unos 30 minutos. Esto ablandará el abadejo, haciéndolo tierno y realzando la profundidad del sabor de la sopa.
Step 2
Exprime suavemente el abadejo seco remojado con la mano para eliminar el exceso de agua. Ten cuidado de no escurrirlo demasiado fuerte, ya que esto puede hacerlo seco y duro.
Step 3
En una olla, tuesta ligeramente las anchoas secas o las huevas de abadejo seco a fuego bajo durante 1-2 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado conservando un rico sabor umami, creando una deliciosa base de caldo. (Si no tienes estos ingredientes, el agua simple también es aceptable).
Step 4
Lava el rábano, pélalo y córtalo en trozos finos y del tamaño de un bocado (llamado ‘nabak-sseolgi’ en coreano), de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, pueden desintegrarse mientras se cocinan.
Step 5
Corta el abadejo seco preparado en trozos manejables, de unos 3-4 cm de largo. Los trozos demasiado largos pueden ser incómodos de comer.
Step 6
En una olla limpia, calienta aceite de sésamo y aceite vegetal en una proporción de 2:1. Añade el abadejo seco cortado y saltea a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora 1 cda. de salsa de soja para sopa y 1 cdta. de sal, y continúa salteando por un minuto más. Este paso de saltear es clave para realzar el sabor del abadejo y añadir profundidad a la sopa.
Step 7
Añade el rábano en rodajas al abadejo salteado y saltea junto durante aproximadamente 1 minuto. Cocina solo hasta que el rábano empiece a volverse ligeramente translúcido.
Step 8
Vierte el caldo preparado (o agua simple) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté tierno.
Step 9
Cuando el rábano esté tierno, añade el tofu en cubos. Incorpora los ingredientes para sazonar: 3 cdas. de salsa de soja para sopa y 1 cda. de ajo picado. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más después de añadir el tofu.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas. Bate los 2 huevos y viértelos lentamente sobre la sopa hirviendo. Resiste la tentación de remover inmediatamente; deja que los huevos se asienten y se cocinen sin moverlos para una presentación hermosa. Una vez que el huevo esté bien cocido, apaga el fuego y sirve tu deliciosa Hwangtae Guk.
