Sopa Reconfortante de Pastelitos de Arroz y Albóndigas (Tteok Mandu Guk) Estilo Militar
Elaborando Tteok Mandu Guk Estilo Militar: Un Festín para el Primer Día del Año Nuevo
¡Esta es la primera receta que comparto este año, y está tan deliciosa que tenía que presentarla! Es especialmente deliciosa para comer el Día de Año Nuevo. ¡Comencemos con esta receta de Tteok Mandu Guk estilo militar! Esta receta busca un sabor profundo y satisfactorio, reminiscente de la comida casera, y está diseñada para que sea fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes para el Caldo- 1 puñado de anchoas secas para caldo (aproximadamente 10-15 peces)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, que es la base de este delicioso Tteok Mandu Guk. En una olla, combine 1.5 litros (aproximadamente 8 tazas) de agua y 1 puñado de anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire las anchoas, dejando un caldo claro y sabroso. (Consejo: Si tiene caldo prehecho, siéntase libre de usarlo en su lugar).
Step 2
Prepare los pastelitos de arroz para la sopa. Si usa tteokguk tteok precortado, simplemente enjuáguelos con agua fría. Si está usando un tronco largo de garaetteok, córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Mientras el caldo de anchoas se cocina a fuego lento, prepare una guarnición sabrosa. Pique finamente 1 cebolleta grande. En un tazón pequeño, combine la cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. ¡Esta cebolleta sazonada también se puede disfrutar como guarnición!
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas esté listo, retire todas las anchoas. Agregue los 200g de carne de res en filetes finos. Separe suavemente las lonchas con palillos o una cuchara mientras se cocinan para evitar que se agrupen.
Step 5
A medida que la carne de res comience a cocinarse, incorpore 1 cucharada de ajo picado para agregar una profundidad refrescante al caldo. Asegúrese de que el sabor del ajo impregne la sopa.
Step 6
Agregue 1 cucharadita de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y agrega un toque sutil de picante que complementa maravillosamente el sabor de la carne.
Step 7
Incorpore 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal. Esto agregará un sabor umami suave y un color agradable a la sopa. Úselo principalmente para dar color en lugar de hacer la sopa demasiado salada.
Step 8
Agregue todas las rodajas de pastelitos de arroz preparadas a la olla. Revuelva suavemente para evitar que los pastelitos de arroz se peguen al fondo. Cocine hasta que los pastelitos de arroz estén blandos y floten en la superficie.
Step 9
Una vez que los pastelitos de arroz comiencen a flotar, agregue las albóndigas congeladas. Revuelva suavemente para evitar que las albóndigas se peguen entre sí, y cocine hasta que también floten en la superficie.
Step 10
Cuando las albóndigas comiencen a flotar, agregue 1/3 cucharada de polvo de caldo de res para enriquecer aún más el sabor sabroso de la sopa. (Alternativamente, puede ajustar el condimento con más salsa de soja para sopa).
Step 11
Bata ligeramente los 3 huevos en un tazón aparte. Vierta lentamente los huevos batidos en forma circular sobre la sopa a fuego lento. Deje que los huevos se asienten por un momento sin revolver, luego gire suavemente con palillos para crear delicadas cintas de huevo.
Step 12
Finalmente, agregue la cebolleta sazonada preparada a la olla y déjela hervir a fuego lento por un momento más. Cocine durante aproximadamente 1 minuto para permitir que el sabor fresco de la cebolla se mezcle en la sopa.
Step 13
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de aroma a nuez. ¡Su sustancioso Tteok Mandu Guk está ahora completo! Sirva caliente, acompañado de arroz y los calamares en salmuera al lado.
