Sopa Reconfortante de Espinazo de Cerdo y Ugeoji (Repollo Coreano)
Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Espinazo de Cerdo y Ugeoji en Casa
¡Presentamos un plato verdaderamente delicioso: Sopa de Espinazo de Cerdo y Ugeoji! Es increíblemente asequible y está repleta de nutrientes, perfecta para una comida familiar nutritiva. ¿Preparamos juntos esta sopa saludable y sustanciosa para su familia? Este plato no solo es económico, sino que también es una fuente fantástica de nutrientes, lo que lo convierte en un tónico ideal para sus seres queridos.
Ingredientes- 4 kg de espinazo de cerdo
- 2 repollos de primavera (Bok choy o col china similar)
- 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 3 cucharadas de chile en polvo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 2 cebolletas
- Pizca de pimienta negra
- Jengibre, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los espinazos de cerdo bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es crucial para obtener un caldo de sabor limpio. Coloque los espinazos lavados en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos. Añada 1 cucharada de pasta de soja y rodajas de jengibre al agua. La pasta de soja ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo.
Step 2
Lleve el agua a ebullición fuerte a fuego alto. A medida que hierva, se formarán espuma e impurezas en la superficie. Retirement cuidadosamente toda esta espuma y residuo. Eliminar estas impurezas es clave para lograr una base de sopa clara y refinada.
Step 3
Una vez blanqueados, retire los espinazos de la olla y enjuáguelos nuevamente a fondo bajo agua fría corriente. También puede limpiar cualquier residuo adherido a los lados de la olla para garantizar la máxima limpieza del caldo.
Step 4
Lave bien los repollos de primavera bajo agua corriente, retirando las hojas exteriores amarillentas o marchitas. Sacuda suavemente el exceso de agua después de lavarlos.
Step 5
Ahora, para la segunda etapa de cocción. Vuelva a colocar los espinazos limpios en la olla y agregue agua hasta cubrirlos. Incorpore las 2 cucharadas restantes de pasta de soja, 3 cucharadas de chile en polvo y 2 cucharadas de ajo picado. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente de los huesos. El uso de pasta de soja casera de buena calidad a menudo elimina la necesidad de aromáticos adicionales como hojas de laurel.
Step 6
Cuando el cerdo esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor intenso, agregue el repollo de primavera preparado. Cocine hasta que el repollo se ablande. Luego, agregue las cebolletas y los chiles Cheongyang, cortados en diagonal. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. Si desea agregar papas, cocínelas previamente por separado y agréguelas en esta etapa para evitar que se deshagan en la sopa.
Step 7
Cocinar la sopa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas da como resultado una carne increíblemente tierna y un caldo profundamente satisfactorio. Esta sopa de espinazo de cerdo y ugeoji preparada con esmero será una cena familiar nutritiva y memorable.
Step 8
Finalmente, justo antes de servir, puede realzar aún más el sabor agregando polvo de semillas de perilla y hojas de perilla cortadas en juliana fina, según su preferencia. ¡Disfrute de esta deliciosa y saludable comida para fortalecer su sistema inmunológico! (Descubrimos que era perfectamente deliciosa incluso sin estas adiciones).
