Sopa Reconfortante de Espinacas Coreanas y Almejas con Pasta de Soja
Un Bol de Sopa Sabrosa y Refrescante: Espinacas Coreanas y Almejas Doenjang Guk
Este sabroso estofado de pasta de soja se enriquece con la dulzura de las tiernas espinacas coreanas y el refrescante sabor de las almejas. Es una sopa humilde pero versátil que combina perfectamente con cualquier comida.
Ingredientes- 200g de espinacas coreanas (Sigeumchi), lavadas
- 180g de carne de almeja, enjuagada
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin/sake) para desodorizar
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Una pizca de ajo picado
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para picante), finamente picado
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 4-5 tazas de caldo de kelp y anchoas (o agua con una bolsa de kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las espinacas coreanas para eliminar cualquier suciedad o arenilla. Si las hojas son grandes y los tallos gruesos, puede cortarlas por la mitad para facilitar su consumo. Las hojas más pequeñas y tiernas pueden dejarse enteras.
Step 2
Coloque la carne de almeja enjuagada en un colador y enjuague suavemente bajo agua corriente. Tenga cuidado de no lavar en exceso, ya que la carne puede deshacerse. Rocíe la cucharada de vino de cocina sobre la carne de almeja y mezcle suavemente para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, asegurando un caldo más limpio.
Step 3
Lleve las 4-5 tazas de caldo de kelp a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, agregue las 1.5 cucharadas de Doenjang. Puede tamizarlo para que se disuelva suavemente o desmenuzarlo suavemente con una cuchara. Agregue la pizca de ajo picado en este momento también. Revuelva bien para asegurar que el Doenjang esté completamente disuelto y déjelo hervir a fuego lento. Este proceso ayuda a infundir completamente el sabroso sabor de la pasta de soja en el caldo.
Step 4
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento por un momento y el Doenjang haya comenzado a mezclarse, agregue la carne de almeja preparada. Cocine las almejas solo hasta que estén hechas; evite cocinar en exceso, ya que pueden volverse duras. El objetivo es conservar su textura tierna y ligeramente masticable.
Step 5
Ahora, agregue las espinacas coreanas preparadas a la olla y vuelva a llevarla a ebullición vigorosa. Las espinacas se cocinan muy rápido, por lo que es importante no cocinarlas en exceso. Cocine solo hasta que se ablanden y adquieran un color verde vibrante.
Step 6
Una vez que las espinacas se hayan ablandado y estén completamente cocidas, agregue las cebolletas picadas y el chile Cheongyang finamente picado (si lo usa). Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 segundos más. Este hervor final permite que los aromas de las cebolletas y el chile se infundan en el caldo. Apague el fuego y sirva caliente.
Step 7
¡Disfrute de su delicioso y reconfortante tazón de sopa de espinacas coreanas y almejas Doenjang, especialmente maravillosa con un poco de arroz!
