Sopa Reconfortante de Espinacas con Pasta de Soja, Camarones Secos y Shiitake
Receta Fácil de Sopa de Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang Guk) – ¡Sabor Profundo con Camarones Secos y Shiitake!
Descubra el rico y sabroso sabor de la Sopa de Espinacas con Pasta de Soja, realzada con camarones secos y champiñones shiitake. Esta receta eleva el clásico plato coreano, especialmente delicioso en los meses de invierno cuando las espinacas están en su punto óptimo. La adición de camarones secos proporciona una base profunda de umami, mientras que los champiñones shiitake añaden una fragancia terrosa, creando una sopa con un caldo notablemente robusto y satisfactorio. ¡Perfecta para una comida nutritiva!
Ingredientes para la Sopa de Espinacas con Pasta de Soja- 108g de Espinacas Frescas, bien limpias y recortadas
- 10g de Camarones Secos (para realzar el sabor del caldo)
- 1 Champiñón Shiitake Fresco
- 32g de Cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Condimentos para la Sopa de Espinacas con Pasta de Soja- 1 Cucharada de Pasta de Soja (Doenjang) (comprada o casera)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (como de anchoa o lanzón, para el umami)
- 1 L de Caldo de Anchoas y Kelp (aproximadamente 4 tazas)
- 1 Cucharada de Pasta de Soja (Doenjang) (comprada o casera)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (como de anchoa o lanzón, para el umami)
- 1 L de Caldo de Anchoas y Kelp (aproximadamente 4 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el caldo de anchoas y kelp, que forma la base sabrosa de la sopa. En una olla, combine 1.2L de agua, un trozo de kelp seco de 5x5cm y 5-6 anchoas secas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo rico.
Step 2
Limpie las espinacas recortando las raíces y cualquier hoja marchita o dañada. Coloque las espinacas en un bol y enjuague suavemente con agua fría, removiendo con las manos para eliminar cualquier tierra restante. Repita este proceso de lavado 3-4 veces hasta que el agua salga clara. Escurra completamente las espinacas en un colador.
Step 3
Prepare el champiñón shiitake retirando el tallo duro y cortándolo en rodajas finas. Pique finamente la cebolleta. Tenga listos el ajo picado y los camarones secos para añadirlos fácilmente.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas y kelp esté hirviendo, agregue la pasta de soja. Use el dorso de un cucharón o cuchara para disolver suavemente la pasta en el caldo, asegurándose de que no queden grumos. Remueva hasta que esté completamente incorporada.
Step 5
Cuando el caldo con la pasta de soja disuelta vuelva a hervir, agregue las espinacas preparadas. Remuévalas suavemente en el caldo y cocine a fuego alto durante 1-2 minutos. Este breve tiempo de cocción ayuda a mantener la textura crujiente de las espinacas.
Step 6
A medida que la sopa vuelve a hervir, agregue los camarones secos y los champiñones shiitake en rodajas. Incorpórelos a la sopa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Estos ingredientes infusionarán el caldo con sus sabores sabrosos.
Step 7
Una vez que la sopa hierva nuevamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue la salsa de pescado (0.5 cucharada) para realzar el umami y equilibrar los sabores. (Puede sustituirla por salsa de soja si lo prefiere).
Step 8
Finalmente, agregue el ajo picado y la cebolleta picada a la sopa. Remueva suavemente y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que los aromas se mezclen en el caldo.
Step 9
Retire con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie durante la cocción. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y con un sabor limpio.
Step 10
Pruebe la sopa y ajuste el condimento si es necesario con un poco más de salsa de pescado o sal. Cocine a fuego lento un momento más para que todos los sabores se mezclen. ¡Su deliciosa Sopa de Espinacas con Pasta de Soja, Camarones Secos y Shiitake está lista para disfrutar!
