Sopa Reconfortante de Col China Encurtida con Caldo de Huesos de Res (Sageun Ugeoji Baechuk)
Cómo Preparar una Sopa Rica de Caldo de Huesos de Res con Col China Encurtida
Una sopa profundamente sabrosa y refrescante elaborada con un robusto caldo de huesos de res, tierna col china joven y rábano crujiente. Esta sustanciosa sopa es perfecta para una comida satisfactoria que te hará terminar el arroz en muy poco tiempo.
Para la Sopa- 200g de Rábano, cortado en rodajas finas
- 400g de Col China Joven Blanqueada, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 Chiles Verdes, cortados en rodajas diagonales finas
- 1 Chile Rojo, cortado en rodajas diagonales finas
- 1 Cebolleta Verde, cortada en rodajas diagonales finas
- 13 tazas (aprox. 2.6L) de Caldo de Huesos de Res o de Cola de Res espeso
Condimentos- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada Coreana) – preferiblemente casera
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jugo de Jengibre
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa) para potenciar el umami
- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada Coreana) – preferiblemente casera
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jugo de Jengibre
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa) para potenciar el umami
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todas las verduras. Corta el rábano en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta verde, los chiles verdes y los chiles rojos en rodajas diagonales finas. Corta la col china joven previamente blanqueada en trozos manejables, de unos 4-5 cm de largo. Tener todo preparado agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 2
Ahora, vamos a crear la base de la sopa. Vierte las 13 tazas de caldo espeso de huesos de res o de cola de res en una olla grande y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo, estarás listo para el siguiente paso.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo, añade todos los ingredientes preparados: el rábano en rodajas, la col china joven, la cebolleta verde en rodajas diagonales, los chiles verdes y los chiles rojos. Ahora, agrega los ingredientes del condimento: doenjang, gochujang, ajo picado y jugo de jengibre. Revuelve bien para combinar todo. Lleva la sopa a ebullición nuevamente, luego reduce el fuego a medio-bajo y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Esta cocción lenta permite que las verduras se ablanden y que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, es hora de ajustar la sazón. Prueba la sopa y agrega la salsa de pescado (o extracto de anchoa) para realzar las notas saladas y lograr la salinidad deseada. Añádela gradualmente, probando mientras lo haces, para asegurar el equilibrio perfecto.
Step 5
Sirve la deliciosa sopa de col china encurtida con caldo de huesos de res en cuencos. ¡Disfruta de este plato sustancioso y reconfortante con un tazón de arroz caliente!
