Sopa Reconfortante de Camarones Secos y Malva
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Camarones Secos y Malva (¡con Consejos para Preparar la Malva!)
Descubre cómo preparar fácilmente una refrescante y sabrosa Sopa de Camarones Secos y Malva en casa. Te guiaremos en cada paso, desde la preparación de la malva hasta conseguir un caldo delicioso. Es un plato cautivador que te hará querer repetir. Perfecto para una comida sustanciosa y satisfactoria.
Sopa de Camarones Secos y Malva- 400g de Malva (Auk)
- 1 puñado de Camarones Secos (aprox. 20g)
- 1.5L de Caldo de Anchoas
- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa Coreana)
Condimentos e Ingredientes Adicionales- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Anchoas)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Anchoas)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos con la preparación de la malva! Recorta las partes más duras del tallo. Puedes dejar los tallos tiernos o quitarlos si prefieres una textura más suave. Si vas a cocinar para niños, es mejor quitar completamente los tallos y usar solo las hojas para obtener una sopa más delicada.
Step 2
Para eliminar cualquier astringencia, amargor y la textura viscosa, lava la malva vigorosamente bajo agua fría, frotándola con fuerza. Mientras lavas, si notas hojas muy grandes, rómpelas con la mano en trozos más manejables. Esto facilitará su recolección y consumo después de la cocción.
Step 3
A medida que laves la malva, notarás que se libera un líquido verde. Continúa frotando y enjuagando la malva de 3 a 4 veces, hasta que este tinte verde ya no sea visible. Este paso es crucial para eliminar el sabor a malva cruda y asegurar un sabor limpio.
Step 4
Para eliminar aún más cualquier vestigio de amargor y notas herbáceas, y para lograr una textura tierna, rompe suavemente los tallos de la malva preparada con tus dedos. Luego, presiona firmemente sobre una tabla de cortar con el filo del cuchillo o la palma de tu mano, como si estuvieras ablandando la carne. Finalmente, exprime el exceso de agua. Este paso ayuda a que la malva mantenga su forma en la sopa y evita que se deshaga demasiado.
Step 5
Prepara aproximadamente un puñado de camarones secos. Para unas 2 cucharadas de camarones secos, puedes meterlos en el microondas durante 30 segundos para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su aroma a nuez. Si lo prefieres, también puedes tostarlos ligeramente en una sartén seca a fuego bajo. Desprenderán un aroma delicioso, ¡similar a las galletas de camarones!
Step 6
Vierte 1.5 litros de agua (o caldo de anchoas) en una olla. Agrega una bolsa de caldo (o anchoas, algas, etc.), doenjang y gochujang según las proporciones de la receta. Añadir una pequeña cantidad de gochujang potenciará el sabor umami del caldo, haciéndolo mucho más sabroso. Si prefieres una sopa clara y limpia, se recomienda disolver el doenjang a través de un colador para eliminar cualquier sólido.
Step 7
Mientras el doenjang y el gochujang se disuelven y comienzan a hervir, agrega todos los camarones secos preparados a la olla para permitir que su sabor se infunda en el caldo.
Step 8
Agrega 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para profundizar la complejidad del sabor del caldo. Es mejor añadir el guk-ganjang después de que el caldo haya estado hirviendo un rato, en lugar de al principio, para preservar su sabor y aroma únicos.
Step 9
Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente en el caldo. Después de hervir, retira la bolsa de caldo si la usaste, para evitar que la sopa se enturbie.
Step 10
Ahora es el momento de agregar la malva preparada. Asegúrate de que el volumen total de la sopa, incluida la malva, sea de aproximadamente 2 litros. Puede que necesites ajustar la cantidad de caldo según la cantidad de malva que tengas.
Step 11
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos, hasta que la malva esté muy tierna y completamente cocida. La malva sabe mejor cuando está blanda. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Siéntete libre de añadir ajo picado, salsa de pescado o copos de chile según tu preferencia.
Step 12
¡Disfruta de tu deliciosa y saludable Sopa de Camarones Secos y Malva! Es un plato maravilloso para que disfrute toda la familia.
