Sopa Reconfortante de Brotes de Soja y Pasta de Soja Fermentada
Sopa Sencilla y Casera de Brotes de Soja y Rábano con Pasta de Soja Fermentada
Pensando en mi bebé a quien le encanta la sopa de brotes de soja, he preparado esta nutritiva sopa, ¡repleta de rábano de invierno! Es increíblemente fácil y muy satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 100g)
- 1 puñado de rábano coreano (aprox. 100g), cortado en juliana fina
Sazonado y Caldo- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de anchoas (para dar umami)
- 400ml de agua (aprox. 2 tazas) o caldo de anchoas y algas
- 1 paquete de caldo (con anchoas, algas, shiitake, etc.)
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 0.5 cucharada de pasta de miso
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de anchoas (para dar umami)
- 400ml de agua (aprox. 2 tazas) o caldo de anchoas y algas
- 1 paquete de caldo (con anchoas, algas, shiitake, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 400ml de agua (o caldo) y el paquete de caldo. Disuelva 0.5 cucharada de doenjang y 0.5 cucharada de pasta de miso, preferiblemente pasándolas por un colador, para asegurarse de que se mezclen suavemente sin grumos. Esto crea una base de caldo limpia y refinada.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, agregue el rábano coreano cortado en juliana fina. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y tierno. El rábano liberará su dulzura natural, intensificando el sabor de la sopa.
Step 3
Agregue los brotes de soja bien lavados. Para evitar que se pongan blandos o desarrollen un olor desagradable, es mejor pasar al siguiente paso inmediatamente después de agregarlos.
Step 4
Cubra la olla con una tapa y lleve a ebullición a fuego alto. El vapor atrapado en el interior cocinará los ingredientes rápidamente, preservando la textura crujiente de los brotes y su sabor refrescante. Una vez que comience a salir vapor, continúe hirviendo durante unos 3-4 minutos.
Step 5
Cuando escuche el satisfactorio chisporroteo de los brotes cocidos, agregue 1 cucharada de extracto de anchoas para realzar el umami. Puede sustituirlo por salsa de soja coreana o sal si el extracto de anchoas no está disponible.
Step 6
Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento brevemente. Agregar el ajo al final preserva su aroma picante y sabor intenso, mejorando el sabor general de la sopa.
Step 7
Retire con cuidado el paquete de caldo de la sopa caliente. ¡Su deliciosa y reconfortante Sopa de Brotes de Soja con Pasta de Soja Fermentada está completa! Disfrute de esta maravillosa sopa, perfecta para servir sobre arroz. ♡
