Sopa Reconfortante de Abadejo Seco y Algas Marinas (Hwangtae Miyeok Guk)
Una Sabrosa Sopa de Abadejo Seco y Algas Marinas, Ideal para Aliviar la Resaca
Esta sopa de abadejo seco y algas marinas es perfecta para calmar el estómago y proporcionar una comida sustanciosa después de una noche de copas. El profundo sabor umami del abadejo seco y la tierna textura de las algas marinas crean una deliciosa armonía, convirtiéndola en un plato ideal para la recuperación de la resaca o simplemente como una comida saludable y reconfortante. El uso de agua de arroz (sseoltteunmul) añade una profundidad maravillosamente sabrosa y refrescante al caldo.
Ingredientes Principales- 200g de Carne de Res (pecho o cortes para estofado)
- 200g de Algas Marinas Secas
- 1 puñado de filetes de Abadejo Seco (aproximadamente 50g)
- 2000ml de Agua de Arroz (aproximadamente 8 tazas)
- 4-5 dientes de Ajo
Aderezo y Otros- 1 y 1/3 vasos de soju de Salsa de Pescado (aproximadamente 45-50ml)
- Pizca de Sal
- 1 vaso de soju de Aceite de Sésamo (aproximadamente 30ml)
- 1 y 1/3 vasos de soju de Salsa de Pescado (aproximadamente 45-50ml)
- Pizca de Sal
- 1 vaso de soju de Aceite de Sésamo (aproximadamente 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas marinas secas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague las algas marinas rehidratadas a fondo bajo agua corriente, frotándolas suavemente con las manos para eliminar cualquier arena o exceso de sal. Busque un sabor que recuerde a una brisa marina suave.
Step 2
Remoje los filetes de abadejo seco en el agua de arroz preparada durante unos 10 minutos. Este paso ablanda el abadejo y reduce su olor a pescado. No deseche el agua de arroz utilizada para remojar el abadejo; añade una profundidad significativa al sabor de la sopa.
Step 3
Remoje la carne de res en agua fría durante unos 20-30 minutos para eliminar la sangre. Esto es crucial para obtener un caldo claro sin olores desagradables. Seque suavemente la carne con toallas de papel.
Step 4
Caliente 1 vaso de soju de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añada las algas marinas escurridas y el abadejo seco remojado (reservando el agua de remojo). Sofría durante unos 5 minutos hasta que las algas se ablanden y el abadejo libere un aroma a nuez.
Step 5
Una vez que las algas y el abadejo estén suficientemente salteados, vierta el agua de arroz utilizada para remojar el abadejo y aproximadamente 2/3 del agua de arroz preparada restante (aproximadamente 1300ml). Añada la carne de res lavada y el ajo picado. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Step 6
Después de 30 minutos, una vez que los sabores se hayan mezclado, incorpore 1 y 1/3 vasos de soju de salsa de pescado y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego medio durante otros 30 minutos. Si la sopa se reduce demasiado, agregue gradualmente el agua de arroz restante según sea necesario. Cocinar durante más de una hora en total dará como resultado un sabor aún más rico. Finalmente, pruebe y ajuste la sazón con sal o más salsa de pescado, si lo desea. (Prefiero cocinar la mía durante aproximadamente una hora para una máxima infusión de sabor).
Step 7
Si utilizó pecho o un corte similar de carne de res, una vez que la sopa esté casi lista, déjela enfriar un poco. Luego, deshilache la carne a lo largo de la fibra para usarla como adorno. Esto agrega una textura agradable a la sopa.
Step 8
Sirva la sopa de Hwangtae Miyeok Guk terminada en cuencos. Adorne generosamente con la carne de res deshilachada y el abadejo seco ablandado. Esta presentación hace que el plato se sienta aún más especial y atractivo. ¡Disfrute de este reconfortante y restaurador cuenco de Hwangtae Miyeok Guk!
