Sopa Reconfortante de Abadejo Seco (Hwangtaeguk)
Cómo Preparar una Sopa Profunda y Refrescante de Abadejo Seco en Casa
Presentamos una receta mágica para la Sopa de Abadejo Seco, donde el profundo umami del abadejo seco se encuentra con el sabor refrescante del rábano, garantizado para calmar tu alma. ¡Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida sustanciosa!
Ingredientes Principales- 1 manojo de tiras de abadejo seco (aprox. 30g), preparado
- 1 trozo de rábano blanco (aprox. 3cm de grosor, unos 100g)
- 1/2 chile Cheongyang
- 1 manojo de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1/4 cebolla (tamaño pequeño)
- 5 dátiles secos (jujubes)
- 2 huevos
Condimentos y Otros- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal marina (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear el abadejo y el rábano)
- 5-6 tazas de agua (aprox. 1L – 1.2L)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal marina (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear el abadejo y el rábano)
- 5-6 tazas de agua (aprox. 1L – 1.2L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la Sopa de Abadejo Seco lavándolos bien. Este es el primer paso para crear una sopa de abadejo fresca y deliciosa.
Step 2
Lave el rábano, pélelo y córtelo en rodajas finas y planas de unos 3 cm de largo. Luego, corte las rodajas en juliana fina, en tiras delgadas de un tamaño agradable para morder. Esto ayudará a extraer un sabor refrescante y mejorará la textura de la sopa.
Step 3
Remoje brevemente las tiras de abadejo seco en agua fría para ablandarlas, luego exprima el exceso de humedad con la mano. Tenga cuidado de no remojarlas demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor. Corte las tiras ablandadas en trozos de 2-3 cm con tijeras. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agregue las tiras de abadejo preparadas y el rábano en juliana, y saltee juntos durante 3-4 minutos hasta que estén bien combinados. Saltear en esta etapa elimina cualquier olor a pescado del abadejo y realza su sabor a nuez.
Step 4
Vierta 5-6 tazas (aprox. 1L – 1.2L) de agua en la olla donde salteó el abadejo y el rábano. Si prefiere una consistencia más caldosa, puede añadir un poco más de agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
Step 5
Enjuague los dátiles secos bajo agua corriente. La dulzura sutil de los dátiles enriquecerá el caldo mientras se cocina a fuego lento.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio y agregue los dátiles secos enjuagados. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la sopa se aclare y se llene de sabor. Es importante cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para que los sabores del abadejo y los dátiles se infundan completamente en el caldo.
Step 7
Después de que el caldo se haya infundido adecuadamente, agregue 1/2 cucharada de ajo picado, el chile Cheongyang cortado en diagonal, la cebolleta picada y el rábano en juliana. La adición de estas verduras frescas aportará una profundidad refrescante a la sopa.
Step 8
Una vez que la sopa vuelva a hervir después de agregar las verduras, reduzca el fuego a bajo. Mantenga un hervor suave, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 9
Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar. El sabroso umami del Guk-ganjang realzará aún más el sabor de la sopa de abadejo.
Step 10
Prepare dos huevos batiéndolos en un bol. Vierta lentamente los huevos batidos en forma de círculo alrededor de los bordes de la sopa hirviendo. Evite remover inmediatamente; deje que el huevo se asiente ligeramente para un hermoso efecto de cinta antes de remover suavemente para dispersarlo.
Step 11
Agregue 1/2 cucharadita de sal marina y revuelva suavemente para ajustar el sazón. Pruebe la sopa y agregue más sal si es necesario, ya que la cantidad de sal se puede ajustar a su gusto, junto con la salsa de soja.
Step 12
¡Su rica y deliciosa Sopa de Abadejo Seco está lista para ser disfrutada con un tazón de arroz caliente! Es un plato perfecto para un remedio matutino para la resaca o una comida satisfactoria en cualquier momento del día.
