Sopa Real de Costillas de Res con Abulón: Un Platillo Revitalizante para el Verano
Sopa Real de Costillas de Res con Abulón: El Impulso Revitalizante Definitivo del Verano
¿Se siente agotado y necesita un impulso de energía? Esta receta de Sopa Real de Costillas de Res con Abulón ofrece un sabor profundo y rico, perfecto para aumentar su vitalidad en verano. Recupere su energía con este plato profundamente satisfactorio y vigorizante.
Ingredientes Principales- Costillas de res, preparadas
Para el Caldo de Costilla de Res- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 3 bulbos de ajo enteros
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 tallos de cebolleta
- 5 champiñones shiitake secos
- 3 trozos de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm cada uno)
- Jujubas (dátiles rojos)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 3 bulbos de ajo enteros
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 tallos de cebolleta
- 5 champiñones shiitake secos
- 3 trozos de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm cada uno)
- Jujubas (dátiles rojos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la sangre de las costillas de res sumergiéndolas en agua fría. Recorte cuidadosamente cualquier membrana o exceso de grasa de las costillas con un cuchillo. Este paso es clave para lograr un sabor limpio en su sopa de costillas de res.
Step 2
Después de remojar, continúe eliminando la sangre durante al menos 2 horas, cambiando el agua varias veces. Un drenaje exhaustivo de la sangre es esencial para eliminar cualquier olor a caza y asegurar un caldo delicioso y claro. Consejo: Usar agua fría para remojar es lo más efectivo.
Step 3
Para eliminar las impurezas residuales que puedan quedar incluso después de drenar la sangre, blanquee brevemente las costillas en agua hirviendo y luego enjuáguelas a fondo bajo agua fría. Este proceso clarifica aún más el caldo.
Step 4
Coloque las costillas limpias en una olla con una cantidad generosa de agua fría fresca y comience a cocinar. Aquí es donde los profundos sabores de la sopa de costillas de res comenzarán a desarrollarse.
Step 5
A continuación, prepare el abulón, ¡un ingrediente estrella para aumentar la vitalidad durante el verano! El abulón es conocido por sus propiedades revitalizantes. Frote las conchas del abulón para eliminar cualquier suciedad y luego agréguelas a la olla junto con la carne del abulón. Cocinar con las conchas imparte una sutil profundidad umami al caldo.
Step 6
Un truco para obtener un caldo de sopa de costillas de res cristalino: agrupe el jengibre, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en una gasa o bolsa de muselina para crear un ‘paquete aromático’. Esto facilita la extracción de los aromáticos y evita que el caldo se enturbie.
Step 7
Además, prepare algunos fideos de cristal para una textura masticable. Remojar los fideos de cristal en agua fría de antemano los hará tiernos al cocinarlos.
Step 8
Ahora, agregue el paquete de aromáticos preparado a la olla. Añada también las jujubas y las cebolletas para realzar aún más el sabor de la sopa. ¡Solo ver estos ingredientes promete una comida sustanciosa!
Step 9
Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta cocción lenta permite que la esencia de la carne y los sabores de los aromáticos se mezclen completamente en el caldo.
Step 10
Una vez que el caldo haya cocido a fuego lento adecuadamente, agregue el abulón limpio a la olla. El sabor fresco y marino del abulón complementará maravillosamente el rico caldo de res, creando un sabor divino.
Step 11
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro. Cocine solo hasta que alcance la ternura deseada, generalmente alrededor de 5-10 minutos.
Step 12
Escurra los fideos de cristal remojados y colóquelos en un colador. Esto evita que se apelotonen. Agréguelos a la sopa para que se cocinen en el caldo hasta que estén tiernos. Este método asegura que se cocinen uniformemente dentro de la sopa.
Step 13
¡Ahora todos los componentes están listos! Coloque los fideos de cristal cocidos de manera atractiva en un cuenco para servir. Luego, coloque con cuidado las tiernas costillas de res y el suculento abulón encima. Su magnífico cuenco de sopa está completo.
Step 14
¡Un generoso cuenco de Sopa Real de Costillas de Res con Abulón le brindará una sensación de riqueza y satisfacción, comparable a una excelente comida de banquete coreano! ¡Este es el plato casero perfecto para recuperarse este verano!
