Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang
Cómo Preparar Sopa de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang
Les presentamos la Sopa de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang, con un caldo claro y profundo infusionado con los refrescantes sabores de la ternera y el rábano. Ofrece un sabor maravillosamente picante pero vigorizante, repleto de diversas verduras como brotes de soja y cebolletas, dándole una consistencia reconfortante similar al Yukgaejang (sopa picante de ternera). Cuando le apetezca un plato de sopa picante, pruebe a preparar esta Sopa de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang para una comida satisfactoria. (Esta receta tiene un sazón ligero por defecto, así que asegúrese de probar y ajustar el sazón a su gusto a mitad de camino.)
Ingredientes para la Sopa Picante de Ternera y Rábano- Ternera (para sopa) 135g
- Rábano 210g (aprox. 1/4 de rábano pequeño)
- Brotes de soja 100g
- Cebolla 60g (aprox. 1/4 de cebolla mediana)
- Cebolleta 55g (aprox. 1/2 tallo)
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para ajustar el picante)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.8 cucharadas (aprox. 1 cucharada)
- Agua 1.1L (aprox. 5.5 tazas)
Aderezo para la Sopa Picante de Ternera y Rábano- Copos de chile rojo 0.8 cucharadas (aprox. 1 cucharada)
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Sal 0.2 cucharadas (aprox. 1/4 cucharadita)
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
- Copos de chile rojo 0.8 cucharadas (aprox. 1 cucharada)
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Sal 0.2 cucharadas (aprox. 1/4 cucharadita)
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lavaremos bien los brotes de soja. Coloca los brotes de soja (100g) en un bol, añade suficiente agua para cubrirlos y remuévelos suavemente con las manos unas 3 veces para enjuagar cualquier suciedad o impureza. Escúrrelos bien en un colador. Los brotes de soja frescos contribuirán a una base de sopa clara y refrescante.
Step 2
Corta el rábano (210g) en rodajas finas y rectangulares, de unos 2-3 mm de grosor. Si los cortas demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse. Seca la ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso asegura un caldo de sabor limpio sin olores desagradables.
Step 3
Corta las cebolletas (55g) en trozos de aproximadamente 4 cm de largo, y luego córtalas en julianas gruesas. Corta la cebolla (60g) en julianas de tamaño similar. Ten lista 1 cucharada de ajo picado. (Opcional: Si prefieres un toque más picante, pica finamente 1 chile Cheongyang. No se añade con estos ingredientes ahora, sino más tarde.)
Step 4
Ahora, saltearemos los ingredientes. Calienta 0.8 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la ternera y revuelve ocasionalmente hasta que los lados exteriores estén ligeramente dorados. Este proceso ayuda a sellar los jugos naturales de la ternera.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade el rábano y las cebolletas cortadas. Saltea todo junto durante aproximadamente 1 minuto. El rábano comenzará a liberar algo de humedad y los ingredientes empezarán a mezclarse.
Step 6
Para una pizca de sazón inicial, añade unas dos pizcas de sal y revuelve suavemente. Este ligero paso de sazón ayuda a infundir los ingredientes con sabor desde el principio.
Step 7
Es hora de añadir los copos de chile rojo para dar color y sabor. Reduce el fuego a bajo o apágalo temporalmente. Añade 0.8 cucharadas de copos de chile rojo y revuelve hasta que el rábano y la ternera estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado de no quemar los copos de chile rojo cocinándolos a fuego alto; usa fuego bajo o revuelve fuera del fuego para evitar el amargor.
Step 8
Después de saltear los ingredientes base, vierte 1.1 litros de agua. Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición.
Step 9
A medida que la sopa hierva vigorosamente, retira cualquier espuma o nata que suba a la superficie con una cuchara o cucharón. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio.
Step 10
Al caldo claro, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado. Revuelve bien para combinar. Luego, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen.
Step 11
Una vez que la sopa vuelva a hervir, añade los brotes de soja, la cebolla y el chile Cheongyang opcional preparados. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, prueba la sopa. Dado que las preferencias individuales de salinidad varían, añade un poco más de sal en este punto si es necesario para alcanzar tu gusto deseado. Recuerda, la salsa de soja y la salsa de pescado ya aportan salinidad, así que añade gradualmente y prueba mientras cocinas.
Step 13
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado. Sube el fuego a alto o medio-alto y lleva la sopa a una ebullición rápida, solo hasta que burbujee de nuevo. Evita hervir durante demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el aroma del ajo. (¡Ten cuidado, ya que la sopa podría desbordarse a fuego alto!)
Step 14
Apaga el fuego y termina espolvoreando pimienta negra al gusto. ¡Tu deliciosa Sopa de Ternera y Rábano Estilo Gyeongsang está ahora lista! Disfruta de esta sopa reconfortante y vigorizante para una comida satisfactoria.^^
