Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano Coreano (Mu Guk)
La Receta Definitiva de Sopa de Ternera y Rábano Coreano para Disfrutar Sudando
Esta sopa de ternera y rábano coreano es muy recomendable para aliviar la resaca o para aquellos que aman la comida picante. La armonía del caldo profundo y refrescante, la tierna ternera y el crujiente rábano es excepcional.
Ingredientes Principales- Ternera (para sopa) 1/2 puñado (aprox. 100g)
- Rábano coreano (Mu) 1/2 pieza (aprox. 300g)
- Brotes de soja 1/2 bolsa (aprox. 100g)
- Cebolleta 1/2 tallo
Condimentos e Ingredientes para el Caldo- Aceite de cocina 5 Cucharadas
- Gochugaru fino (pimiento coreano en polvo) 5 Cucharadas
- Ajo picado 3 Cucharadas
- Aceite de sésamo 2 Cucharadas
- Salsa de soja para sopa 3 Cucharadas
- Sal 1 Cucharada (ajustar al gusto)
- Anchoas para caldo 1 manojo (en una bolsa de malla)
- Jengibre 1 rodaja (picado o cortado en láminas finas y puesto en una bolsa de malla)
- Aceite de cocina 5 Cucharadas
- Gochugaru fino (pimiento coreano en polvo) 5 Cucharadas
- Ajo picado 3 Cucharadas
- Aceite de sésamo 2 Cucharadas
- Salsa de soja para sopa 3 Cucharadas
- Sal 1 Cucharada (ajustar al gusto)
- Anchoas para caldo 1 manojo (en una bolsa de malla)
- Jengibre 1 rodaja (picado o cortado en láminas finas y puesto en una bolsa de malla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cómo preparar una deliciosa sopa picante y refrescante de ternera y rábano coreano: Primero, caliente 5 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo. A continuación, agregue 5 cucharadas de gochugaru fino y sofría con el ajo para crear aceite de chile. Añada la ternera y sofría hasta que pierda su color rosado. Luego, agregue el rábano coreano cortado y sofría por otros 2-3 minutos. Finalmente, rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo y sofría brevemente para realzar el aroma.
Step 2
Agregue generosamente 5 cucharadas de aceite de cocina a una olla calentada a fuego medio. Añada 3 cucharadas de ajo picado y sofría, con cuidado de no quemarlo, para liberar completamente el aroma del ajo. Estará listo cuando se dore ligeramente. (¡Tenga cuidado, ya que el ajo demasiado cocido puede tener un sabor amargo!)
Step 3
A la olla con el ajo salteado, agregue 5 cucharadas de gochugaru fino y sofría brevemente a fuego bajo con el ajo. Este paso reduce el sabor crudo del chile en polvo y realza el sabor y el aroma del aceite de chile.
Step 4
Añada la 1/2 puñado de ternera a los condimentos salteados y cocine hasta que desaparezca el color rosado y la ternera esté ligeramente cocida. Este paso permite que la ternera absorba los deliciosos condimentos de los demás ingredientes.
Step 5
Una vez que la ternera esté algo cocida, agregue la 1/2 pieza de rábano coreano cortado y sofría por unos 3-4 minutos más. Esto permite que el rábano absorba los condimentos y el aceite, infundiéndolo con sabor. En este punto, rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 6
Ahora, vierta 2 litros de agua. Agregue el manojo de anchoas y la rodaja de jengibre, colocados en una bolsa de malla, a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer un caldo refrescante. (Puede omitir las anchoas y el jengibre o usar un poco de condimento a base de glutamato monosódico como Dasida si está disponible). Después de 20 minutos, retire la bolsa de anchoas y jengibre, luego agregue la 1/2 bolsa de brotes de soja y la cebolleta cortada. Finalmente, sazone con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. Pruebe y ajuste con 1 cucharada de sal si es necesario, para un delicioso final.
