Sopa Picante y Refrescante de Ternera, Rábano y Brotes de Soja
¡La elección de Lee Chan-won de Penthouse! Sopa Picante de Ternera y Rábano al Estilo Gyeongsang-do (Sopa de Ternera, Brotes de Soja y Rábano)
¡Presentamos la clásica sopa picante de ternera y rábano al estilo Gyeongsang-do, un plato casero por excelencia! Presenta el sutilmente dulce aroma de las cebolletas, un contundente toque de chile en polvo y un caldo limpio y refrescante, perfectamente sazonado con salsa de soja y salsa de pescado. ¡Esta sopa es increíblemente reconfortante y te hará terminar tu arroz en un abrir y cerrar de ojos! ¡Vamos a preparar esta deliciosa sopa de ternera y rábano ahora mismo!
Ingredientes Principales- Carne de ternera (para sopa) 300g
- Brotes de soja 230g
- Rábano coreano 200g
- Cebolletas 130g
- Setas shiitake secas 15g
- Chiles Cheongyang 2
- Aceite de perilla 2 cucharadas
- Agua 1.3L
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra bien la sangre de la ternera usando toallas de papel. Sazone ligeramente la ternera con una pizca de pimienta y sal, y luego mezcle bien. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Lave las cebolletas y córtelas en trozos grandes, de unos 5 cm de largo. Cortarlas en trozos más grandes permite que su sutil dulzura y aroma infundan el caldo de manera efectiva.
Step 3
Vierta 1.3L de agua en una olla profunda y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue todas las cebolletas picadas, tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén tiernas. Retire las cebolletas cocidas y luego cuele el agua restante a través de un colador para obtener un caldo claro. Deje enfriar este caldo ligeramente. Este caldo agregará profundidad a la sopa.
Step 4
Enjuague los brotes de soja a fondo bajo agua corriente. Mientras los enjuaga, retire las impurezas o las pieles sueltas de los brotes para obtener una sopa más limpia. Escurra los brotes de soja enjuagados en un colador.
Step 5
Remoje las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandas. Escurra el exceso de agua de las setas rehidratadas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Pele el rábano y córtelo en cubos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Retire los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos en rodajas finas en ángulo. Ajuste la cantidad de chiles Cheongyang según su preferencia de picante.
Step 7
Ahora, comencemos a cocinar la sopa. Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agregue la ternera sazonada y saltee hasta que las superficies estén bien doradas. Dorar bien la ternera realzará su rico sabor.
Step 8
Una vez que la ternera esté algo cocida, agregue el rábano en cubos y saltee juntos. Cuando el rábano comience a volverse translúcido, vierta todo el caldo preparado (el caldo de cebolleta enfriado). Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que el rábano esté cocido aproximadamente dos tercios. Una vez que el rábano esté parcialmente tierno, abra la tapa y retire con cuidado la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Esto hará que la sopa sea clara y refrescante.
Step 9
Después de retirar la espuma, agregue las setas shiitake preparadas, los chiles Cheongyang y los brotes de soja enjuagados. ¡No levante la tapa después de agregar los brotes de soja! Para conservar su sabor refrescante y textura crujiente, es crucial mantener la tapa puesta y cocinar a fuego medio hasta que los brotes de soja estén casi completamente cocidos.
Step 10
Cuando los brotes de soja estén casi cocidos, es hora de agregar los condimentos. Incorpore 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. Deje que la sopa hierva un poco más después de agregar los condimentos, ¡y su picante sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsang-do estará lista!
Step 11
Transfiera la sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsang-do terminada a un cuenco profundo, lista para ser servida y disfrutada con un cuenco de arroz caliente.
