Sopa Picante y Refrescante de Pescado Seco (Hwangtae-guk)
Cómo Preparar una Sopa Picante y Refrescante de Pescado Seco para Aliviar la Resaca
Una sustanciosa y vigorizante sopa de pescado seco (hwangtae) cocida a fuego lento con rábano y pescado seco para un sabor perfectamente picante y refrescante. Esta es la cura definitiva para la resaca, garantizada para calmar tu alma.
Ingredientes Principales- Pescado Seco (Hwangtae) 120g (cortado en trozos pequeños con tijeras)
- Rábano 80g (en rodajas finas)
- Champiñones Shiitake 3 piezas (en rodajas finas)
- Tofu 1/2 bloque (cortado en trozos pequeños)
- Cebolleta 1 tallo (en rodajas diagonales)
Sazonadores- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 2 cdas
- Aceite de Perilla (Deulgireum) 2 cdas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cdas
- Ajo Picado 0.5 cda
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 cdas
- Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot) 1 cda
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 2 cdas
- Aceite de Perilla (Deulgireum) 2 cdas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cdas
- Ajo Picado 0.5 cda
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 cdas
- Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot) 1 cda
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para su sopa de pescado seco. ¡Asegurarse de que los ingredientes estén frescos es clave para un resultado delicioso!
Step 2
Laven los fragantes champiñones shiitake bajo agua corriente y retiren los tallos. Córtelos finamente en tiras. Corten la cebolleta en diagonal en trozos grandes. ¡La presentación importa y hace que el plato sea aún más atractivo!
Step 3
Pelen el rábano y córtelo en rodajas finas. Añadirá un sabor refrescante al caldo claro. Corten el tofu en cubos de tamaño de bocado.
Step 4
Corten el pescado seco, que es un poco duro, en trozos de 3-4 cm con tijeras. Enjuáguenlo brevemente en agua para eliminar impurezas y luego exprima el exceso de humedad con la mano. Esto lo hará más tierno y evitará que se apelmace durante la cocción.
Step 5
¡Es hora de construir ese sabor profundo! Calienten una cantidad generosa de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agreguen el pescado seco preparado y el rábano en rodajas, y sofríanlos. Añadan 2 cucharadas de salsa de soja para sopa mientras sofríen para potenciar el umami del pescado. Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, viertan su caldo (agua). Agreguen los champiñones shiitake en rodajas finas y lleven a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
¡Aquí viene el toque picante! Añadan 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de anchoas y 0.5 cucharada de ajo picado. Revuelvan bien para combinar. Dado que el caldo puede haberse reducido, ajusten el sazón con sal al final. Es mejor añadir la sal gradualmente mientras prueban.
Step 7
Agreguen el tofu y continúen cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más. El tofu absorberá el sabroso caldo, volviéndose aún más delicioso. Finalmente, añadan la cebolleta en rodajas y cocinen a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de la cebolleta realzará la sopa.
Step 8
¡Casi listo! Justo antes de apagar el fuego, espolvoreen un poco de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del hwangtae y añade un aroma maravilloso. ¡Sirvan inmediatamente mientras está bien caliente para una sopa de pescado seco perfectamente picante y refrescante!
Step 9
El encanto de esta sopa de pescado seco (hwangtae-guk) radica en la armoniosa combinación de sabores refrescantes y picantes. El rábano crujiente y el tierno pescado seco crean un sabor limpio, mientras que el sazón de gochujang y gochugaru añaden un calor agradable, haciéndola increíblemente reconfortante. ¡Es perfecta para curar la resaca o como una comida satisfactoria en cualquier momento!
