Sopa Picante y Refrescante de Kimchi, Pastel de Pescado y Brotes de Soja
¡La Cura Definitiva para la Resaca! Reciba su Mañana con una Refrescante Sopa de Kimchi, Pastel de Pescado y Brotes de Soja
Presentamos la Sopa de Kimchi, Pastel de Pescado y Brotes de Soja: ¡una mezcla perfecta de caldo de anchoas profundo y refrescante, brotes de soja crujientes, kimchi picante y pastel de pescado tierno! Esta sopa es ideal para curar la resaca o como un contundente desayuno. Experimente el sabor mágico y reconfortante mezclando arroz en el caldo humeante. El rico caldo, hecho con anchoas y camarones secos, añade umami, mientras que el profundo sabor del kimchi y el refrescante crujido de los brotes de soja crean un sabor armonioso, perfecto para las resacas o como una comida reconfortante en un día frío. La adición de pastel de pescado proporciona una textura más satisfactoria y un sabor de caldo más profundo.
Ingredientes para el Caldo
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 puñado de camarones secos
- 3-4 trozos de alga kombu seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos un caldo delicioso! Precaliente ligeramente una olla, luego agregue las anchoas secas y los camarones secos y sofría durante unos 2-3 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y añade un sabor más a nuez. Si tiene champiñones shiitake secos, agréguelos ahora mientras sofríe para que el caldo sea mucho más rico en umami.
Step 2
Agregue 1.5 litros (aproximadamente 6 tazas) de agua y el alga kombu a las anchoas y camarones salteados, y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, retire el alga kombu, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos más para extraer un caldo rico. Cuele el caldo a través de un tamiz, eliminando todos los sólidos.
Step 3
A este caldo claro y rico, agregue 2 cucharadas de vino de arroz (mirin). El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a caza y suaviza el sabor general de la sopa.
Step 4
Ahora, ¡empecemos a cocinar la Sopa de Kimchi, Pastel de Pescado y Brotes de Soja! Agregue el kimchi picado, 2 cucharones de jugo de kimchi y el pastel de pescado en rodajas a la olla y lleve a ebullición. El sabor ácido del kimchi y el sabroso sabor del pastel de pescado comenzarán a fusionarse.
Step 5
Para un toque más picante, agregue 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano). Si lo prefiere aún más picante, agregue algunos chiles Cheongyang picados finamente. Esto no solo realzará el picante, sino también el atractivo visual y la complejidad del sabor de la sopa.
Step 6
Es hora de sazonar la sopa. Dado que la salinidad del kimchi varía según el hogar, comience agregando 1/2 cucharada de camarones fermentados (saeujeot) y pruebe. Ajuste el condimento según sea necesario. También puede usar salsa de soja para mariscos o salsa de soja normal para sazonar adicionalmente. Encuentre el equilibrio perfecto de sabor para usted.
Step 7
Finalmente, agregue los brotes de soja bien enjuagados y cubra la olla para cocinar. Para evitar que los brotes de soja se ablanden demasiado, cocínelos durante unos 5 minutos, solo hasta que se marchiten. Esto ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 8
¡Finalmente, decore generosamente con cebolleta picada para completar su Sopa Picante y Refrescante de Kimchi, Pastel de Pescado y Brotes de Soja! Se disfruta mejor bien caliente. ¡Sirva con un tazón de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria!
