Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano (Ojingeo-Muguk)
La Comida Casera Perfecta Cuando No Tienes Apetito: Un Guiso Coreano Clásico
Después de disfrutar comidas abundantes en restaurantes, a veces lo que más se antoja es el reconfortante sabor de la cocina casera. Esta sopa de calamar y rábano coreano es un plato maravillosamente reconfortante para esos momentos. Su caldo picante y refrescante la hace increíblemente satisfactoria y perfecta para estimular el apetito. Disfruta de esta sopa casera sencilla pero deliciosa.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 1/4 rábano coreano (mu)
- 1/4 cebolla
- Un poco de cebolleta (cebolla verde)
- 1-2 chiles coreanos (opcional, al gusto)
Ingredientes para el Caldo- 1 bolsita de té para caldo de anchoas
- 700 ml de agua
- 1 bolsita de té para caldo de anchoas
- 700 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un calamar fresco. Enjuágalo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Retira con cuidado las vísceras ubicadas entre el cuerpo y los tentáculos. Hazle unos cortes en el interior del cuerpo del calamar con un cuchillo y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Hacer cortes en el interior del cuerpo del calamar ayuda a que absorba mejor los condimentos, haciéndolo más sabroso.)
Step 2
Coloca el calamar preparado en un bol por ahora. Dejarlo a un lado facilitará el proceso de cocción.
Step 3
Pela el rábano coreano y lávalo bien. Córtalo en rodajas finas como cerillas o en semicírculos, como prefieras para comer. (Consejo: El rábano cortado finamente se cocina más rápido y hace la sopa extra refrescante.)
Step 4
En una olla, combina 700 ml de agua y una bolsita de té para caldo de anchoas. Llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, retira la bolsita de té para crear un caldo de anchoas claro. (Consejo: Si no tienes una bolsita de té para caldo de anchoas, puedes hacer tu propio caldo hirviendo anchoas secas y kelp.)
Step 5
Añade el rábano coreano cortado al caldo de anchoas preparado y llévalo a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Cocinar primero el rábano realzará el sabor refrescante y profundo del caldo.
Step 6
Una vez que el rábano esté bien cocido, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo. Mezcla bien los condimentos en el caldo. Luego, agrega el calamar preparado y la cebolla cortada en juliana gruesa, y cocina todo junto.
Step 7
Después de llevar la sopa a ebullición vigorosa y cocinar el calamar hasta que esté listo, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles coreanos picados. (Consejo: Añadir chiles coreanos le dará un toque picante, haciendo la sopa aún más vigorizante.) Apaga el fuego y sirve. ¡Tu sopa refrescante y picante de calamar y rábano coreano está lista!
