Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano
Cómo Preparar una Sopa de Calamar y Rábano Coreano Deliciosa y Ligeramente Picante
Descubre cómo preparar una sopa coreana reconfortante y sabrosa con calamar tierno y rábano refrescante, sazonada para un toque picante delicioso. ¡Perfecta para una comida reconfortante!
Ingredientes Principales- 1 calamar, limpio y preparado
- 200g de rábano coreano (daikon), aproximadamente 1/4 de uno pequeño
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (opcional, para picante)
- 1/2 chile rojo (opcional, para color)
- 1 litro de agua (aproximadamente 4 tazas)
- 2 cubitos de caldo (o caldo de anchoas y alga kombu)
Sazonadores- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes comprar calamar ya limpio y preparado en la mayoría de los supermercados, lo que facilita mucho las cosas. Hoy en día, incluso se ofrecen a quitarte la piel si lo solicitas. Prepara un calamar fresco para esta receta.
Step 2
Separa el cuerpo y los tentáculos del calamar. Corta el cuerpo en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor, y corta los tentáculos en trozos de tamaño bocado. Ten en cuenta que el calamar se encoge al cocinarse, así que cortarlos un poco más grandes de lo que crees necesario asegurará que mantengan un buen tamaño después de la cocción.
Step 3
Corta el rábano coreano en láminas finas y uniformes, de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Este corte estilo ‘nabak’ permite que el rábano se ablande bien e infunda la sopa con su dulzura refrescante.
Step 4
Corta el tofu en trozos de un tamaño similar al del rábano. Es mejor cortar el tofu un poco más grueso que el rábano para que mantenga bien su forma durante la cocción.
Step 5
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Esto ayudará a liberar su sabor aromático en la sopa.
Step 6
Para un toque picante, corta el chile coreano en diagonal. Si prefieres menos picante, siéntete libre de omitirlo o sustituirlo por un chile verde más suave.
Step 7
Para añadir un toque de color, corta opcionalmente el chile rojo en diagonal también. Añade un buen atractivo visual a la sopa terminada.
Step 8
En una olla, lleva a ebullición 1 litro de agua y añade 2 cubitos de caldo. Estos cubitos realmente realzan la profundidad del sabor, facilitando la obtención de un caldo delicioso sin pasos adicionales. (Alternativamente, puedes usar caldo de anchoas y alga kombu ya preparado).
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpora 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de gochujang, 1.5 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de vino de cocina. Deja que hierva a fuego lento brevemente. Si bien el gochugaru solo proporciona picante, un poco de gochujang añade una maravillosa profundidad y riqueza.
Step 10
Cuando el caldo sazonado esté hirviendo, añade primero el rábano cortado. El rábano tarda un poco más en ablandarse que el calamar, por lo que cocinarlo primero asegura que se vuelva tierno y contribuya con su dulzura natural a la sopa.
Step 11
Una vez que el rábano se haya vuelto algo translúcido y tierno, añade el calamar preparado y 1 cucharada de ajo picado.
Step 12
Después de que el calamar se haya cocinado por un corto tiempo, añade el tofu en cubos y continúa cocinando a fuego lento hasta que todo esté bien combinado y caliente.
Step 13
A medida que el calamar se cocina, puede subir algo de espuma a la superficie. Retira esta espuma con una cuchara. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y realza su sabor refrescante.
Step 14
Finalmente, añade la cebolleta, el chile coreano y el chile rojo cortados. Cocina a fuego lento por solo uno o dos minutos más para que los sabores se mezclen. Evita cocinar en exceso en esta etapa, ya que las verduras pueden ablandarse demasiado.
Step 15
¡Tu deliciosa y vigorizante Sopa de Calamar y Rábano Coreano está lista! Esta sopa es perfectamente picante, refrescante y profundamente satisfactoria. ¡Querrás comerla con cada cuenco de arroz!
