Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano
Sopa Picante de Calamar y Rábano Coreano con Sabor Umami del Mar
Esta Sopa de Calamar y Rábano Coreano (Ojingeo Mutguk) es impecablemente clara, refrescante y ligeramente picante. Es un plato perfecto para reconfortarse o refrescarse, ofreciendo un maravilloso equilibrio de sabores.
Ingredientes Principales- 200g de rábano coreano (mu), cortado en rodajas finas
- 1 tallo de cebolleta (daepa), cortado en diagonal
- 2 calamares, limpios y cortados en tiras de 1 cm
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima), tamaño pequeño
- 10 anchoas secas para caldo (gukmul-yong myeolchi)
- 1 chile rojo (cheongyang gochu), finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Corte finamente los 200g de rábano coreano. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente el chile rojo. Limpie y prepare los 2 calamares, luego córtelos en tiras de 1 cm de ancho. Para el caldo, tenga lista una hoja pequeña de alga kelp y unas 10 anchoas secas.
Para el aderezo, mida 1 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado. Tenga a mano una pizca de sal y pimienta negra para el aderezo final.
Step 2
Cree un caldo sabroso. En una olla, combine 3 tazas y media de agua fría con el alga kelp y las anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, retire el alga kelp para evitar el amargor. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo sabroso y refrescante. Retire las anchoas y reserve el caldo.
Step 3
Prepare las verduras para cocinar. Corte finamente el rábano para que se ablande en la sopa. Corte la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fresco. Pique finamente el chile rojo para aportar un calor agradable a la sopa.
Step 4
Limpie y corte el calamar. Corte los 2 calamares por la mitad a lo largo y luego en tiras de 1 cm de ancho. Para una textura más limpia, puede quitar la fina membrana exterior. Consejo: Frote suavemente el calamar con un poco de sal para ayudar a quitar la piel más fácilmente, luego enjuague bien.
Step 5
Cocine el rábano en el caldo. Añada el rábano cortado al caldo de anchoas y kelp y llévelo a fuego lento a fuego medio. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Este paso permite que el rábano absorba el sabor del caldo y se ablande.
Step 6
Añada el calamar y los aderezos. Una vez que el rábano esté translúcido, agregue el calamar preparado, 1 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 7
Ajuste el aderezo. Cuando el rábano esté completamente translúcido, añada la cebolleta cortada en diagonal. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puede añadir más salsa de soja para sopa si prefiere un sabor más intenso, o más sal para lograr el equilibrio perfecto.
Step 8
Añada el chile y termine la cocción. Finalmente, agregue el chile rojo picado y deje que la sopa hierva a fuego lento un momento más para infundir el sabor picante. El calamar debe cocinarse justo, así que evite hervir durante mucho tiempo para mantener su textura tierna. Un hervor rápido es todo lo que se necesita en esta etapa.
Step 9
Sirva la sopa terminada. Sirva la Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano caliente en cuencos. Disfrute de esta deliciosa sopa, caracterizada por su caldo claro y vigorizante, calamar tierno y rábano agradablemente blando. Es una comida satisfactoria, especialmente cuando se sirve con arroz.
Step 10
Sopa Picante de Calamar y Rábano Coreano
